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一、崗位職責
1、嚴格執(zhí)行《食品安全法》及相關法規(guī)，確保食材采購、儲存、加工、留樣全流程符合衛(wèi)生標準。
2、監(jiān)督廚房日常清潔消毒工作，定期檢查設備設施衛(wèi)生狀況，預防及杜絕食品安全事故。
3、組織廚房人員參加食品安全培訓，強化安全意識。
4、根據(jù)學生情況、季節(jié)變化及營養(yǎng)需求，制定科學合理的每周菜單，兼顧口味與健康。
5、優(yōu)化菜品結構，控制成本的同時保證菜品多樣性，減少浪費。
6、定期推出新菜品，調研學生反饋并調整菜單。
7、合理分配廚師、幫廚等食堂人員工作任務，明確崗位職責，確保高效協(xié)作。
8、監(jiān)督員工考勤、著裝及行為規(guī)范，維護團隊紀律。
9、制定食品安全應急預案，處理突發(fā)情況（如食物投訴、設備故障等）。
10、定期檢查廚房設備（如爐灶、冰箱、消毒柜）的運行狀況，安排維修保養(yǎng)。
11、監(jiān)督燃氣、水電安全使用，消除安全隱患。
二、任職要求
1、持有健康證，有廚師資格證（中級及以上）者優(yōu)先。有一定的溝通能力
2、5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗，其中2年以上學校/團體食堂管理經(jīng)驗。
3、精通中式烹飪技法，熟悉地方菜系，能獨立開發(fā)新菜品。
4、掌握成本核算、菜單設計及營養(yǎng)搭配知識。
5、熟悉廚房設備操作與維護，具備基礎故障排查能力。
6、具備較強的組織協(xié)調與團隊管理能力，能高效分配任務并監(jiān)督執(zhí)行。
7、良好的成本控制意識，能通過精細化管理降低運營成本。
8、責任心：嚴格把控食品安全，對師生健康負責。
9、服務意識強：注重學生口味偏好，提升就餐體驗。
10、抗壓能力：適應學校用餐高峰期的高強度工作節(jié)奏。
11、年齡30-50歲，身體健康，無傳染病史。
12、具備應急處理能力，能冷靜應對食品安全或設備突發(fā)問題。
13、具備節(jié)能減排意識，能推動綠色廚房建設（如垃圾分類、食材循環(huán)利用）。