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1.??廚政標準體系建設與維護：??
負責公司所有菜品標準食譜（SOP）的制定、優(yōu)化、解讀與宣貫，包括烹飪工藝、口味標準、份量、擺盤等。
建立并完善后廚各崗位（如切配、烹飪、蒸煮、小吃等）的操作標準手冊。
2.??新品上市與落地推廣：??
參與新品研發(fā)的可行性測試，主導新品的標準化轉換與小規(guī)模試產。
規(guī)劃并執(zhí)行全國或區(qū)域性的新品上市培訓計劃，確保新品在門店能夠快速、標準地復制。
3.??后廚運營管理與優(yōu)化：??
監(jiān)控并分析門店后廚的核心運營指標（KPI），如出餐速度、人效、能耗、損耗率等，并提出改善方案。
優(yōu)化后廚動線設計、設備配置與使用規(guī)范，提升整體運營效率。
4.??食材成本控制：??
嚴密監(jiān)控核心食材的出入庫、加工和使用標準，通過培訓與稽核，有效控制食材成本。
主導減少后廚環(huán)節(jié)的浪費行為，建立報損機制，優(yōu)化凈料率。
??5.廚務團隊訓練與認證：??
搭建廚務人員的職級認證體系（如初級廚工、中級廚師、高級廚師、訓練員等）。
負責培養(yǎng)和管理內部廚政培訓師團隊，組織實施各層級廚務人員的技能培訓與認證考核。
??6.食品安全與合規(guī)執(zhí)行：??
作為后廚食安管理的首要責任人，確保所有門店后廚嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)及公司標準。
定期組織門店廚務稽核，對發(fā)現(xiàn)的問題進行追蹤、整改與培訓。