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更新于 10月17日
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質(zhì)量管培生

4000-6000元

職位描述

食品安全管理體系
質(zhì)量體系建設(shè)與優(yōu)化
  1. 體系維護(hù)與完善：協(xié)助推進(jìn) ISO 22000、FSSC 22000 等食品安全管理體系的落地，參與質(zhì)量體系文件（如原料驗(yàn)收規(guī)范、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制規(guī)程、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等）的制定、修訂與培訓(xùn)推廣，確保文件符合骨湯生產(chǎn)的行業(yè)規(guī)范及企業(yè)實(shí)際需求。
  2. 審核與合規(guī)管理：參與內(nèi)部質(zhì)量審核、外部客戶審核及第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證審核，整理審核問(wèn)題清單并跟蹤整改；協(xié)助完成骨湯產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、復(fù)審與發(fā)布，確保產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2721、骨湯類產(chǎn)品專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)等）。
全流程質(zhì)量管控
  1. 原料端質(zhì)量把控：協(xié)助開(kāi)展骨湯原料（如豬骨、牛骨、雞骨等畜禽骨頭及輔料）的供應(yīng)商評(píng)估與審核，參與原料入廠檢驗(yàn)（包括感官、理化指標(biāo)、微生物檢測(cè)等），對(duì)不合格原料的處置過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。
  2. 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)督：在骨湯熬制、濃縮、灌裝等關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，監(jiān)督生產(chǎn)環(huán)境（如車(chē)間衛(wèi)生、溫度濕度）、設(shè)備清潔度及員工操作合規(guī)性；運(yùn)用巡檢、抽樣檢測(cè)等方式監(jiān)控骨湯的熬制時(shí)間、溫度、濃度等工藝參數(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并反饋質(zhì)量異常。
  3. 成品質(zhì)量檢驗(yàn)與放行：參與骨湯成品的感官（色澤、氣味、口感）、理化（水分、蛋白質(zhì)、脂肪含量）、微生物（菌落總數(shù)、致病菌等）指標(biāo)檢驗(yàn)，協(xié)助完成成品放行流程；定期檢驗(yàn)臨期骨湯產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)，評(píng)估產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量穩(wěn)定性。
質(zhì)量問(wèn)題處理與改進(jìn)
  1. 異常與客訴處理：參與骨湯質(zhì)量異常（如風(fēng)味偏差、微生物超標(biāo)、包裝破損等）及客戶投訴的調(diào)查，運(yùn)用 5Why、魚(yú)骨圖等工具分析原因，制定糾正預(yù)防措施并跟蹤落實(shí)；重大質(zhì)量事故發(fā)生時(shí)，協(xié)助出具調(diào)查報(bào)告及整改方案。
  2. 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與持續(xù)改進(jìn)：每周、每月收集整理骨湯生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量數(shù)據(jù)（如原料不合格率、成品檢驗(yàn)合格率、客訴率等），運(yùn)用統(tǒng)計(jì)工具分析質(zhì)量趨勢(shì)；參與質(zhì)量改進(jìn)項(xiàng)目，針對(duì)骨湯生產(chǎn)中的質(zhì)量瓶頸（如熬制工藝不穩(wěn)定導(dǎo)致的風(fēng)味差異）提出優(yōu)化建議。
文檔與細(xì)節(jié)管理
  1. 質(zhì)量文檔管理：負(fù)責(zé)骨湯生產(chǎn)相關(guān)質(zhì)量記錄（如原料檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控記錄、成品檢驗(yàn)報(bào)告、不合格品處置記錄等）的整理歸檔，確?？勺匪?；協(xié)助管理產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝印刷品（如紙箱、封口膜）的內(nèi)容審核與材質(zhì)把控，確保符合食品安全標(biāo)簽規(guī)范。
  2. 其他細(xì)節(jié)工作：維護(hù)骨湯產(chǎn)品商品條形碼系統(tǒng)，跟進(jìn)定制化客戶（如餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)）的標(biāo)簽檔案管理；跟蹤競(jìng)品骨湯的質(zhì)量數(shù)據(jù)，為企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)化提供參考。
輪崗學(xué)習(xí)與能力儲(chǔ)備
  1. 多模塊輪崗實(shí)踐：在 QA（質(zhì)量保證）、QC（質(zhì)量控制，含實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)）、生產(chǎn)車(chē)間等部門(mén)輪崗，全面熟悉骨湯從原料采購(gòu)到成品出廠的全流程運(yùn)營(yíng)邏輯。
  2. 技能與意識(shí)培養(yǎng)：學(xué)習(xí)骨湯行業(yè)質(zhì)量管理工具與技術(shù)（如微生物檢測(cè)方法、食品感官評(píng)價(jià)體系），參與內(nèi)部質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)及技能培訓(xùn)；協(xié)助開(kāi)展車(chē)間員工的質(zhì)量操作規(guī)范培訓(xùn)，提升全員質(zhì)量管控意識(shí)。

工作地點(diǎn)

河南省新鄉(xiāng)市原陽(yáng)縣原興街道人民路東段

職位發(fā)布者

張女士/人事主管

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公司Logo河南大湯師食品有限公司
河南大湯師食品有限公司（簡(jiǎn)稱“大湯師”），成立于2016年，專注餐飲原骨骨湯定制，是一家集餐飲骨湯配方研制、生產(chǎn)制作、銷售服務(wù)于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)?？偛课挥诤幽鲜⌒锣l(xiāng)市原陽(yáng)縣中央廚房產(chǎn)業(yè)園，擁有兩大生產(chǎn)廠區(qū)，年產(chǎn)能可達(dá)6000余噸。公司擁有強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力、新型自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，滿足客戶對(duì)不同味型產(chǎn)品的需求。主打不同風(fēng)味的骨湯、菌湯、魚(yú)湯、骨油、調(diào)味油等天然調(diào)味料，是我國(guó)骨湯行業(yè)的主要品牌企業(yè)之一。
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