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1.保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結合季節(jié)性原材料準備相關 出品； 2.全面掌握菜單的烹飪技術，控制出品標準，協(xié)助定購、監(jiān)測收貨的食品質量和數量，監(jiān)督 廚師按照標準準備食品。 3.熟悉掌握貨品，制定餐料的訂購計劃，控制餐料的進貨、領取，經常檢查餐料的庫存情況， 防止變質和短缺； 4.完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力 和準備； 5.培訓新的團隊成員進行廚房相關的日常運作； 6. 負責監(jiān)督所有廚房食品質量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀，確保所有的食 品沒有腐爛、變質 ，指導廚師按照菜譜的標準準備出品并達到一致的標準要求； 7.掌握廚房設施、設備、用具的使用情況，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加 強日常管理 ，防止事故發(fā)生。