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一、日常運營管理 - 負責前廳整體服務流程的協(xié)調(diào)與監(jiān)督，確保接待、點餐、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)高效運轉(zhuǎn)； - 合理安排員工排班，調(diào)配人力應對高峰時段，確保服務質(zhì)量和效率； - 監(jiān)督前廳衛(wèi)生標準（如餐桌、餐具清潔，環(huán)境整潔），落實食品安全與衛(wèi)生規(guī)范。 二、客戶服務與投訴處理 - 制定服務標準（如迎賓禮儀、話術(shù)規(guī)范），培訓員工提升服務意識； - 親自接待重要客戶或處理客訴，及時解決用餐糾紛、菜品問題等，維護品牌形象； - 收集客戶反饋，分析服務痛點，優(yōu)化服務流程或菜品體驗。 三、人員管理與培訓 - 指導、監(jiān)督前廳員工（服務員、收銀員、迎賓員等）的工作，定期進行績效考核； - 組織新員工入職培訓（如流程、禮儀、應急處理）及技能提升培訓，提升團隊專業(yè)性； - 協(xié)調(diào)前廳與后廚、財務等部門的溝通，確保信息同步（如菜品沽清、訂單傳遞）。 四、數(shù)據(jù)與成本管控 - 統(tǒng)計每日營收、客單價、翻臺率等數(shù)據(jù)，分析經(jīng)營狀況并提交報表； - 控制前廳耗材成本（如餐具損耗、紙巾用量），優(yōu)化物料采購與庫存管理； - 協(xié)助制定促銷活動方案（如套餐推薦、會員福利），提升顧客復購率。 五、應急與安全管理 - 制定突發(fā)情況預案（如停電、客訴、設備故障），確?，F(xiàn)場秩序穩(wěn)定； - 監(jiān)督消防設施、用電安全，定期組織安全培訓，避免安全事故。