任職要求:
1、本科及以上學歷,食品科學、食品工程或相關(guān)專業(yè)背景。
2、熟練掌握肉制品加工全流程,包括原料特性分析、腌制配方設計、滾揉/灌腸/熏煮參數(shù)優(yōu)化,能解決出油、口感柴、色澤不均等行業(yè)常見問題。
3、需有至少1-2類肉制品(如預制菜類鹵肉)的成功研發(fā)案例,熟悉不同品類的生產(chǎn)設備(如真空滾揉機)操作與調(diào)試。
4、精通肉制品保鮮技術(shù)(如天然防腐劑應用、氣調(diào)包裝)和品質(zhì)控制(如亞硝酸鹽殘留控制、微生物指標管理),確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)風味與安全達標。
5、精通肉制品專項法規(guī)(如GB 2726 熟肉制品衛(wèi)生標準),規(guī)避標簽、添加劑使用等合規(guī)風險。
6、具備5年以上肉制品加工研發(fā)經(jīng)驗,3年團隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
7、熟悉肉制品加工流程及質(zhì)量控制標準,具備較強的技術(shù)創(chuàng)新能力;
8、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和項目管理能力,能承受一定的工作壓力。