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更新于 3月4日

中餐廚師長(zhǎng)

1-1.5萬
  • 蘭州城關(guān)區(qū)
  • 5-10年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

食品健康證(A類)晉升空間大成本控制食品原料管理廚房運(yùn)營(yíng)管理新菜譜開發(fā)餐廳
崗位職責(zé):
1. 菜品體系搭建與出品把控
負(fù)責(zé)以隴菜、淮揚(yáng)菜為核心的菜品研發(fā)、菜單結(jié)構(gòu)優(yōu)化、季節(jié)菜、宴席菜設(shè)計(jì)。
2.后廚團(tuán)隊(duì)管理
負(fù)責(zé)后廚人員招聘、定崗、培訓(xùn)、排班、考核與激勵(lì),打造穩(wěn)定高效團(tuán)隊(duì)。做好前后廚溝通,保證出餐節(jié)奏、翻臺(tái)效率與服務(wù)配合。
3.食材管理與成本控制
負(fù)責(zé)食材選型、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、庫(kù)存管理,制定專項(xiàng)采購(gòu)與保管標(biāo)準(zhǔn)。管控毛利率,完成門店成本指標(biāo),合理定價(jià),提升毛利水平。
4.食品安全與衛(wèi)生管理
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全、4D/6S管理、明廚亮灶、餐具消毒、冷鏈規(guī)范。負(fù)責(zé)后廚環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備維護(hù)、消防安全,杜絕食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
5. 品質(zhì)提升與創(chuàng)新
持續(xù)優(yōu)化招牌菜、爆款菜,定期推出新菜、節(jié)日宴席菜品。
要求:
1. 淮揚(yáng)菜經(jīng)驗(yàn)(能獨(dú)立承擔(dān)主灶大師傅崗位職能)
精通淮揚(yáng)菜,懂刀工、火候、原汁本味、精細(xì)出品;
同時(shí)熟悉隴菜/西北菜,擅長(zhǎng)牛羊肉、特色陜甘風(fēng)味菜品者優(yōu)先。
5年以上同崗位廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),有中高端中餐廳/商務(wù)宴請(qǐng)門店經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
2. 專業(yè)能力
具備菜單設(shè)計(jì)、成本核算、毛利率管控、新品研發(fā)能力。
熟悉食材供應(yīng)鏈、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、后廚流程與現(xiàn)場(chǎng)管理。
有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)、抗壓能力與問題解決能力。
3. 職業(yè)素養(yǎng)
注重衛(wèi)生、食品安全、個(gè)人形象與職業(yè)操守。
溝通順暢,能配合前廳、服從門店整體運(yùn)營(yíng)管理。
無不良從業(yè)記錄,穩(wěn)定性強(qiáng),愿意長(zhǎng)期深耕。

工作地點(diǎn)

蘭州城關(guān)區(qū)且留下經(jīng)典茶樓

職位發(fā)布者

高女士/女士

昨日活躍
立即溝通
公司Logo蘭州新區(qū)乾元房地產(chǎn)開發(fā)有限公司
公司簡(jiǎn)介甘肅乾元實(shí)業(yè)有限公司是以房地產(chǎn)開發(fā)、資本運(yùn)營(yíng)、市政建設(shè)為龍頭;檢測(cè)試驗(yàn)、文化教育為發(fā)展;企業(yè)咨詢、物業(yè)管理為輔助的綜合性企業(yè)。旗下?lián)碛校焊拭C乾元實(shí)業(yè)有限公司蘭州新區(qū)分公司、蘭州新區(qū)乾元房地產(chǎn)開發(fā)有限公司、蘭州新區(qū)亨達(dá)工程安裝有限公司、蘭州新區(qū)盛安檢測(cè)安裝有限公司、蘭州前景企業(yè)管理咨詢有限公司等實(shí)體企業(yè)。乾元企業(yè)具有公路建設(shè)、建筑工程安裝,園林設(shè)計(jì)施工、建筑室內(nèi)外裝飾等各類專業(yè)專項(xiàng)設(shè)計(jì)施工資質(zhì)。公司現(xiàn)有員工百余人,平均年齡32歲,本科以上學(xué)歷達(dá)80%以上;集團(tuán)管理團(tuán)隊(duì)的年輕化帶動(dòng)了企業(yè)的發(fā)展及創(chuàng)造力,使企業(yè)充滿了活力。我們一直秉承“協(xié)同、奮斗、無畏”的企業(yè)精神,在發(fā)展中不斷變革創(chuàng)新,樹立“大哉乾元,生生不息,利國(guó)利民”的企業(yè)宗旨,始終堅(jiān)持“大眾美好生活提供者”的企業(yè)愿景,時(shí)刻以創(chuàng)新發(fā)展為導(dǎo)向,不斷超越自我,把高效、快捷的管理宗旨滲透到企業(yè)管理的全過程當(dāng)中,拓展了企業(yè)發(fā)展空間。多年來,乾元積極營(yíng)造規(guī)模優(yōu)勢(shì),積淀雄厚的經(jīng)濟(jì)與人文實(shí)力,創(chuàng)造良好的現(xiàn)代化企業(yè)文化氛圍,為全面提升乾元的核心競(jìng)爭(zhēng)力奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。乾元實(shí)業(yè)借力政策規(guī)劃,匯聚優(yōu)勢(shì)資源,斥巨資匠心打造的30多萬平米大型地產(chǎn)項(xiàng)目“乾元·金海國(guó)際”,西鄰經(jīng)十三路,北依緯五支路,蘭州中通道入口,新區(qū)門戶核心地段,未來城市中心?!扒そ鸷?guó)際”項(xiàng)目是集商業(yè)、高端住宅、公寓、LOFT綜合辦公為一體的城市綜合體,項(xiàng)目擁有55%超高綠化率,7萬多平米“乾元·金匯”商業(yè)廣場(chǎng),是蘭州新區(qū)首席法式高端園林社區(qū)。公司成功的完成了,蘭州新區(qū)新港一、二、三、四路,建材一、二、三、四路的建設(shè);蘭州新區(qū)新建安置房裝修及配套設(shè)施建設(shè)施工等。乾元企業(yè)以良好的社會(huì)信譽(yù)和雄厚的經(jīng)濟(jì)與文化實(shí)力,站在打造新時(shí)代多元化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)秀企業(yè)的戰(zhàn)略高度,不忘初心,砥礪前行,在企業(yè)規(guī)模化、跨越式發(fā)展的路上高歌猛進(jìn),收獲了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,已經(jīng)成為以蘭州新區(qū)房地產(chǎn)開發(fā)為主業(yè),兼納并蓄、全面發(fā)展的新型企業(yè)集團(tuán)。
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