職位描述
刺身
1. 核心工作內(nèi)容
? 活魚/冰鮮魚處理
- 專業(yè)放血、去鱗、去內(nèi)臟、剔骨，保證魚肉新鮮無(wú)腥味
- 熟練分割三文魚各部位（魚腩、中腹、背肉等）
? 專業(yè)刺身切割
- 掌握厚切、薄切、花刀等不同刀法
- 確保每片魚肉厚薄均勻，斷面光滑無(wú)碎肉
? 精致刺身擺盤
- 設(shè)計(jì)日式/創(chuàng)意擺盤，合理搭配裝飾（紫蘇葉、蘿卜絲、檸檬等）
- 根據(jù)用餐場(chǎng)景調(diào)整擺盤風(fēng)格
2. 日常輔助工作
?? 操作臺(tái)、刀具的嚴(yán)格消毒與維護(hù)
?? 每日檢查冷藏設(shè)備溫度（0-4℃）
?? 記錄原料損耗，控制成本
3. 崗位要求
?? 1年以上專業(yè)刺身處理經(jīng)驗(yàn)
?? 熟悉三文魚各部位特點(diǎn)及切割技巧
?? 持有健康證，了解食品安全規(guī)范
? 活魚/冰鮮魚處理
- 專業(yè)放血、去鱗、去內(nèi)臟、剔骨，保證魚肉新鮮無(wú)腥味
- 熟練分割三文魚各部位（魚腩、中腹、背肉等）
? 專業(yè)刺身切割
- 掌握厚切、薄切、花刀等不同刀法
- 確保每片魚肉厚薄均勻，斷面光滑無(wú)碎肉
? 精致刺身擺盤
- 設(shè)計(jì)日式/創(chuàng)意擺盤，合理搭配裝飾（紫蘇葉、蘿卜絲、檸檬等）
- 根據(jù)用餐場(chǎng)景調(diào)整擺盤風(fēng)格
2. 日常輔助工作
?? 操作臺(tái)、刀具的嚴(yán)格消毒與維護(hù)
?? 每日檢查冷藏設(shè)備溫度（0-4℃）
?? 記錄原料損耗，控制成本
3. 崗位要求
?? 1年以上專業(yè)刺身處理經(jīng)驗(yàn)
?? 熟悉三文魚各部位特點(diǎn)及切割技巧
?? 持有健康證，了解食品安全規(guī)范
工作地點(diǎn)
青島李滄區(qū)河風(fēng)精致壽司(李滄店)
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職位發(fā)布者
苗宗義/人事經(jīng)理
當(dāng)前在線立即溝通
青島海底食界商貿(mào)有限公司海底食界這個(gè)團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)單、開放、創(chuàng)新，有夢(mèng)想、有情懷、更有爆發(fā)力！我們有明媚的現(xiàn)在和燦爛的未來(lái)，這一切，想與你一起創(chuàng)造和分享。我們的辦公室，不大，但很溫馨。朝南坐向，為了這美好的陽(yáng)光，我們每天都在路上。除了開放舒適的環(huán)境，海底食界還有很多讓人驚喜的福利呦。和好玩的人共事，做自己喜歡的事情，這是我們一直執(zhí)著的追求。 Come on！我們一起，為這個(gè)食界做點(diǎn)什么！新鮮的我們，堅(jiān)持“己所不食，勿售于人”的理念，一直售賣最新鮮的食材！公司主營(yíng)產(chǎn)品：挪威三文魚、智利三文魚、法羅三文魚、冰島三文魚、新西蘭帝王鮭、藍(lán)旗金槍魚、法國(guó)銀鱈魚、北極甜蝦等各類生鮮產(chǎn)品，海參禮盒、大閘蟹禮盒、海鮮禮盒等各類禮盒產(chǎn)品，所有產(chǎn)品在各大電商平臺(tái)均有銷售。本公司建有食品級(jí)凈化車間近2000㎡，采用傳統(tǒng)手工鮮切與現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備結(jié)合進(jìn)行三文魚分切、消毒、貼體、包裝，所有產(chǎn)品通過(guò)順豐速遞發(fā)貨，保證食品鮮度與發(fā)貨時(shí)效。海底食界人，堅(jiān)守“做良心企業(yè)，做道德企業(yè)”的企業(yè)初心，把“己所不食、勿售于人”作為產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，始終專注于高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品的加工與銷售，讓客戶足不出戶，享受高端美食。
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