主要職責(zé):
1、車(chē)間搭建與體系建設(shè): 配合生產(chǎn)總監(jiān)完成鹵制品新車(chē)間的布局規(guī)劃、設(shè)備選型、安裝調(diào)試及工藝驗(yàn)證,確保車(chē)間滿(mǎn)足食品生產(chǎn)許可(SC)及生產(chǎn)特殊要求;主導(dǎo)編制生產(chǎn)工藝文件(SOP)、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)(SIP)與設(shè)備操作維護(hù)規(guī)程,搭建完善的生產(chǎn)管理體系。
2、生產(chǎn)計(jì)劃與運(yùn)營(yíng)管理: 根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與訂單需求,編制周/日生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃,合理調(diào)配人員、設(shè)備與物料,確保計(jì)劃落地與訂單準(zhǔn)時(shí)交付;全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)日常管理,嚴(yán)格執(zhí)行6S標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)化人員排班、設(shè)備運(yùn)維與物料流轉(zhuǎn),保障生產(chǎn)高效有序;監(jiān)控鹵制溫度/時(shí)間、滅菌參數(shù)、成品出品率等關(guān)鍵指標(biāo),組織自檢與互檢,參與質(zhì)量問(wèn)題分析與改進(jìn),確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3、效率與成本優(yōu)化: 跟蹤生產(chǎn)效率指標(biāo)(如工時(shí)利用率、設(shè)備OEE、人均產(chǎn)能),分析數(shù)據(jù)并推動(dòng)流程優(yōu)化,提升生產(chǎn)效率;管控原輔料、包材的消耗,通過(guò)工藝改良、物料復(fù)用等方式降低生產(chǎn)成本,落實(shí)降本增效措施。
4、設(shè)備與安全管理: 督導(dǎo)執(zhí)行設(shè)備點(diǎn)檢與維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃,重點(diǎn)保障鹵制鍋、滅菌設(shè)備等核心設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行,減少非計(jì)劃停機(jī);負(fù)責(zé)車(chē)間安全生產(chǎn)日常監(jiān)督,組織安全培訓(xùn)與隱患排查,重點(diǎn)管控鹵制環(huán)節(jié)的高溫、燃?xì)饧坝秒婏L(fēng)險(xiǎn),確保零安全事故。
5、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與協(xié)同: 負(fù)責(zé)車(chē)間班組長(zhǎng)及操作人員的招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核與團(tuán)隊(duì)建設(shè),提升員工技能與團(tuán)隊(duì)凝聚力;協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)問(wèn)題,與品管、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)等部門(mén)聯(lián)動(dòng),保障生產(chǎn)流暢;定期匯總生產(chǎn)數(shù)據(jù),編制報(bào)表并向生產(chǎn)總監(jiān)匯報(bào)運(yùn)營(yíng)狀況。
任職要求:
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷,5年以上鹵制品、肉制品或預(yù)制菜行業(yè)生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn),至少2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn);
2、熟悉從鹵制前處理、鹵制工藝、滅菌到包裝的完整鹵制品生產(chǎn)全流程;
3、具有 “從 0 到 1” 搭建鹵制品生產(chǎn)車(chē)間及配套管理體系的成功經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,能主導(dǎo)車(chē)間布局規(guī)劃、設(shè)備選型與調(diào)試、工藝文件編制;
4、熟練掌握 ISO22000、HACCP、GMP 等食品安全管理體系,熟悉鹵制品行業(yè)質(zhì)量控制工具,能識(shí)別并管控生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。