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更新于 7月10日

菜品研發(fā)總監(jiān)

1-2萬
  • 濟寧
  • 5-10年
  • 中專/中技
  • 全職
  • 招1人

職位描述

溝通能力強團隊管理經驗餐飲服務
薪資面議,待遇優(yōu)厚!
崗位職責:
1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配,能夠獨立研發(fā)新產品或改良產品的配方和工藝流程,制定標準作業(yè)書;
2、熟練掌握新產品開發(fā)生產的各個關鍵節(jié)點及生產成本,提高產品質量,降低運營成本; 
3、將通過審核的新產品進行推廣,確保生產人員熟練掌握加工要領,索取反饋意見并加以完善;  
4、能夠收集研究有關新產品的信息,跟蹤、了解餐飲及市場動態(tài)信息,隨時掌握與菜品研發(fā)相關的政策及行業(yè)法規(guī),并且與菜品研發(fā)相結合;
5、良好的表達溝通、觀察分析、判斷及組織協(xié)調能力,參加菜品相關培訓及到其它餐飲企業(yè)學習,提高自身研發(fā)能力  
6、熟悉各種菜系及品種的烹調方法,在創(chuàng)新過程中要以新原料,新技法,新器皿,新技術的研究評價并推廣應用,并對營養(yǎng)學有較深的研究等;  
7、負責研發(fā)和試制新菜品,保證菜品質量和口味,同時通過器皿配備和造型搭配,提高顧客對菜品的認可度;   
8、根據(jù)研發(fā)結果,制定新菜品的菜品標準算,對培訓老師進行培訓,檢查督導下屬對新菜品標準和制作流程的執(zhí)行情況,確保新菜品標準的執(zhí)行;
職位福利:包吃、包住、節(jié)日福利、彈性工作、績效獎金、年底雙薪、定期團建、公司重點項目

工作地點

濟寧吳泰閘路與菱花路交匯處

職位發(fā)布者

龐女士/經理

立即溝通
公司Logo濟寧市湖上人家餐飲管理有限公司
湖上人家簡介濟寧市湖上人家餐飲管理有限公司,是一家從事湖鮮、湖珍產品開發(fā)的特色餐飲連鎖企業(yè),致力于創(chuàng)新發(fā)展獨具特色的中國大運河漁家飲食文化;生活在運河兩岸湖泊上的漁家人,船底無根隨處家,風波浪里度年華。在微山湖畔長大的黃桂軍,有著苦澀童年、辛酸少年的經歷,更有著青年時在運河兩岸湖上九死一生的漂泊,及命懸一線時被夜泊深湖漁家搭救的難忘記憶。祖國的改革開放,給漁泖子的他洗腳上岸創(chuàng)業(yè)的機緣,懷著漁家人的淳樸自然,揣著那份永生不泯的感恩,2003年8月23日,在山東省濟寧市車站東路開辦了第一家以湖珍、湖鮮為餐飲特色的主題酒店,命名為“湖上人家”;傳承運河漁家文化,體驗湖上漁家風情,是湖上人家最大的特色。湖上人家的菜肴極富漁家特色,食材來自于自然生態(tài)的微山湖。魚類、貝類、水禽,水生植物的荷花、荷葉、雞頭米、老菱角、嫩菱秧等,都能做出地道的漁家菜肴,讓顧客聞香停車,流連忘返。由民俗文化提煉出的文化菜:四鼻孔鯉魚剪彩、四大美、四大嫩、鴻運當頭、雙人抬等,讓客人體驗到運河漁家文化的博大精深。用菱米、芡實等雜糧熬制的免費“九珍粥”,是感恩的記憶,是中華美德的傳延,令人過喉不忘?!稄椘鹞倚膼鄣耐僚谩返让耖g曲藝在店內現(xiàn)場演唱,鄉(xiāng)音裊裊,撩撥鄉(xiāng)愁,印象深刻。湖上人家菜,濃濃漁家情,在這里吃的是生態(tài),是自然,吃的是健康,吃的是文化;湖上人家始終以顧客至上、關愛員工、共同致富為經營理念,讓更多的人吃上特色漁家菜,品嘗到感恩九珍粥,是湖上人家全體員工不斷進取的動力。
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