崗位職責(zé):1、監(jiān)控車間使用原輔料的合規(guī)性,檢查原輔料生產(chǎn)日期、包裝標(biāo)識、廠家、異物雜質(zhì)等,同時檢查車間使用配料的標(biāo)識、日期等信息,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋解決;
2、監(jiān)控原料肉解凍工藝的執(zhí)行情況,檢查原料肉的解凍溫度、解凍架的積水、標(biāo)識等,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋解決;
3、監(jiān)控原料肉凍切、滾揉工藝的執(zhí)行情況,檢查凍切原料肉的異物、滾揉產(chǎn)品的參數(shù)等,同時檢查原料工段所暫存的物料防護(hù)、標(biāo)識、日期等,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋解決;
4、監(jiān)控原料肉凍庫內(nèi)物料庫存情況,包括物料的堆碼、標(biāo)識、防護(hù)、物料庫齡等,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋解決;
5、監(jiān)督車間配料、殺菌、油炸、速凍等關(guān)鍵工段,重點檢查工段中的關(guān)鍵控制點,以及工藝的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋品控主管解決
6、監(jiān)督車間內(nèi)包、外包工段產(chǎn)品包裝情況,重點檢查產(chǎn)品凈含量、標(biāo)識、感官、日期噴碼等,并做好記錄,對包裝好的成品進(jìn)行抽樣檢查,開箱發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品需返工挑選的,則及時反饋并解決,并將發(fā)現(xiàn)的相關(guān)問題及時反饋給前工段現(xiàn)場品控人員;
6、監(jiān)控腌制庫半成品的庫存情況,包括半成品堆放、標(biāo)識、蟲鼠害、庫齡等,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋解決;
7、負(fù)責(zé)對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣送檢與樣品留樣,并定期檢查留樣產(chǎn)品做好留樣記錄;
8、嚴(yán)格按照SSOP要求,定期對車間前工段的衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)控,并填寫相關(guān)記錄。若有不合格,立即通知車間主管進(jìn)行整改,必要時向品控主管及經(jīng)理報告;
9、負(fù)責(zé)巡查車間現(xiàn)場質(zhì)量管控、6S管理等情況,針對查出的問題,督促各相關(guān)部門進(jìn)行整改負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中各類質(zhì)量問題的調(diào)查分析,形成調(diào)查報告;
10、做好每天的工作交接,包括當(dāng)班發(fā)現(xiàn)的異常情況、生產(chǎn)周期長的產(chǎn)品生產(chǎn)情況、重點事項跟蹤情況等;需要其他部門協(xié)調(diào)或者個人無法處理的問題,需及時上報給安全質(zhì)量主管。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
崗位要求:1、中專以上學(xué)歷,食品、生物相關(guān)專業(yè)或有食品從業(yè)經(jīng)驗。
2、能適應(yīng)倒班工作制,
3、對食品安全有天然的責(zé)任感,有原則性
4、善于溝通,表達(dá)能力強(qiáng)