職位描述
肉制品食品添加劑保水配方研發(fā)熟化工藝清洗/滾揉/腌制冷凍食品/調(diào)理品低溫/保鮮
【崗位職責(zé)】
1.研發(fā)全流程管理
熟悉產(chǎn)品研發(fā)全流程，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝與食品添加劑應(yīng)用
根據(jù)市場(chǎng)變化與需求負(fù)責(zé)新品打樣、產(chǎn)品技術(shù)方案制定并落實(shí)執(zhí)行
負(fù)責(zé)老產(chǎn)品工藝技術(shù)改良、優(yōu)化維穩(wěn)，解決過(guò)程品質(zhì)問(wèn)題并提供技術(shù)服務(wù)
2.核心產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新
運(yùn)用肉制品成熟技術(shù)，解決水產(chǎn)蛋白質(zhì)構(gòu)改良與保水性技術(shù)難題
研發(fā)水產(chǎn)專(zhuān)用調(diào)味體系，重點(diǎn)突破魚(yú)腥味掩蔽與鮮味提升技術(shù)
開(kāi)發(fā)水產(chǎn)預(yù)制菜保鮮技術(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，降低損耗率
3.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)
建立工藝路線(xiàn)及產(chǎn)品BOM建立，輸出標(biāo)準(zhǔn)配方工藝書(shū)
負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)簽及營(yíng)養(yǎng)成分技術(shù)文字確定，確保符合法規(guī)要求
制定產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)
4.成本與品質(zhì)平衡
進(jìn)行產(chǎn)品成本核算，按照市場(chǎng)需求精準(zhǔn)控制成本
通過(guò)工藝優(yōu)化與原料替代，持續(xù)提高品質(zhì)并降低成本
建立配方成本動(dòng)態(tài)監(jiān)控機(jī)制，應(yīng)對(duì)原料價(jià)格波動(dòng)
5.客戶(hù)與合規(guī)支持
負(fù)責(zé)大客戶(hù)審廠(chǎng)應(yīng)審工作，確保研發(fā)環(huán)節(jié)符合客戶(hù)標(biāo)準(zhǔn)
跟蹤食品法規(guī)變化，確保產(chǎn)品合規(guī)性
為銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)提供產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)與應(yīng)用支持
6.完成上級(jí)交辦的其他工作。
【任職要求】
1.本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、食品加工相關(guān)專(zhuān)業(yè)，工作經(jīng)驗(yàn)與能力突出者可放寬至大專(zhuān)學(xué)歷；
2.3年以上食品加工企業(yè)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有肉制品（豬肉）研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，熟悉保水技術(shù)、熟化改良優(yōu)先；
3.備獨(dú)立開(kāi)發(fā)新品配方及解決生產(chǎn)問(wèn)題的能力，熟悉調(diào)理類(lèi)食品生產(chǎn)研發(fā)工藝、掌握食品添加劑法規(guī)及應(yīng)用；
4.具備大客戶(hù)審廠(chǎng)應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)，了解食品添加劑、食品標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)成分技術(shù)文字及法律法規(guī)等合規(guī)操作；
1.研發(fā)全流程管理
熟悉產(chǎn)品研發(fā)全流程，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝與食品添加劑應(yīng)用
根據(jù)市場(chǎng)變化與需求負(fù)責(zé)新品打樣、產(chǎn)品技術(shù)方案制定并落實(shí)執(zhí)行
負(fù)責(zé)老產(chǎn)品工藝技術(shù)改良、優(yōu)化維穩(wěn)，解決過(guò)程品質(zhì)問(wèn)題并提供技術(shù)服務(wù)
2.核心產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新
運(yùn)用肉制品成熟技術(shù)，解決水產(chǎn)蛋白質(zhì)構(gòu)改良與保水性技術(shù)難題
研發(fā)水產(chǎn)專(zhuān)用調(diào)味體系，重點(diǎn)突破魚(yú)腥味掩蔽與鮮味提升技術(shù)
開(kāi)發(fā)水產(chǎn)預(yù)制菜保鮮技術(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，降低損耗率
3.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)
建立工藝路線(xiàn)及產(chǎn)品BOM建立，輸出標(biāo)準(zhǔn)配方工藝書(shū)
負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)簽及營(yíng)養(yǎng)成分技術(shù)文字確定，確保符合法規(guī)要求
制定產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)
4.成本與品質(zhì)平衡
進(jìn)行產(chǎn)品成本核算，按照市場(chǎng)需求精準(zhǔn)控制成本
通過(guò)工藝優(yōu)化與原料替代，持續(xù)提高品質(zhì)并降低成本
建立配方成本動(dòng)態(tài)監(jiān)控機(jī)制，應(yīng)對(duì)原料價(jià)格波動(dòng)
5.客戶(hù)與合規(guī)支持
負(fù)責(zé)大客戶(hù)審廠(chǎng)應(yīng)審工作，確保研發(fā)環(huán)節(jié)符合客戶(hù)標(biāo)準(zhǔn)
跟蹤食品法規(guī)變化，確保產(chǎn)品合規(guī)性
為銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)提供產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)與應(yīng)用支持
6.完成上級(jí)交辦的其他工作。
【任職要求】
1.本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、食品加工相關(guān)專(zhuān)業(yè)，工作經(jīng)驗(yàn)與能力突出者可放寬至大專(zhuān)學(xué)歷；
2.3年以上食品加工企業(yè)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有肉制品（豬肉）研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，熟悉保水技術(shù)、熟化改良優(yōu)先；
3.備獨(dú)立開(kāi)發(fā)新品配方及解決生產(chǎn)問(wèn)題的能力，熟悉調(diào)理類(lèi)食品生產(chǎn)研發(fā)工藝、掌握食品添加劑法規(guī)及應(yīng)用；
4.具備大客戶(hù)審廠(chǎng)應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)，了解食品添加劑、食品標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)成分技術(shù)文字及法律法規(guī)等合規(guī)操作；
工作地點(diǎn)
佛山南海區(qū)何氏水產(chǎn)何氏蹦蹦魚(yú)-生產(chǎn)中心-研發(fā)部
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職位發(fā)布者
樊女士/HRBP
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何氏蹦蹦魚(yú)(佛山)生態(tài)漁業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司何氏蹦蹦魚(yú)(佛山)生態(tài)漁業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，是中國(guó)魚(yú)片預(yù)制菜新銳品牌。據(jù)艾媒咨詢(xún)行業(yè)報(bào)告，已榮獲“全國(guó)魚(yú)片銷(xiāo)量第一"稱(chēng)號(hào)。母公司何氏水產(chǎn)成立于1995年，發(fā)展至今有29年時(shí)間，用一句話(huà)來(lái)概括何氏水產(chǎn)的業(yè)內(nèi)地位———全國(guó)有70%的鱸魚(yú)來(lái)自佛山，佛山有70%的鱸魚(yú)來(lái)自何氏。作為廣東省農(nóng)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，作為黨的十九大鮮活水產(chǎn)品重點(diǎn)供應(yīng)單位，作為2022年北京冬奧會(huì)的食品供應(yīng)商，作為占據(jù)全國(guó)淡水鱸魚(yú)市場(chǎng)半壁江山的何氏水產(chǎn)，已成為我國(guó)市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)淡水魚(yú)冷鏈物流企業(yè)。依托何氏水產(chǎn)29年的沉淀積累，充分發(fā)揮何氏在上游的養(yǎng)殖硬實(shí)力及得天獨(dú)厚的原料優(yōu)勢(shì)，何氏蹦蹦魚(yú)作為快煮魚(yú)片開(kāi)創(chuàng)者，立足廣東，輻射全國(guó)。公司立體打造“產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、智慧生產(chǎn)、冷鏈配送”等全流程一站式產(chǎn)業(yè)鏈，以魚(yú)片為主要加工水產(chǎn)品，擁有近萬(wàn)平米的加工車(chē)間，日產(chǎn)量已達(dá)25萬(wàn)斤，魚(yú)片銷(xiāo)售規(guī)模持續(xù)翻番，魚(yú)片品牌頭部化趨勢(shì)日益明顯；總投資達(dá)25億元的何氏三水智慧漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)現(xiàn)已奠基，著力打通“上游智慧農(nóng)業(yè)、中游食材供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，下游智慧餐飲和零食”的全鏈路。我們聚焦魚(yú)片預(yù)制菜的研發(fā)生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)推廣與品牌傳播，目前主營(yíng)產(chǎn)品有三個(gè)系列:魚(yú)片系列(快煮黑魚(yú)片、快煮鱸魚(yú)片、快煮脆鯇魚(yú)片、快煮脆鯛魚(yú)片等)、三去系列(三去桂花魚(yú)、三去鱸魚(yú)、鱸魚(yú)柳等)以及酸菜魚(yú)組合裝系列（金湯、藤椒、老壇子等各種口味），我們的明星產(chǎn)品是快煮黑魚(yú)片，30秒速熟出餐快，免切免洗免腌、省人工，口感好、出品穩(wěn)定。所有產(chǎn)品，我們均堅(jiān)持使用活魚(yú)現(xiàn)切，液氮速凍鎖鮮，確保魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的新鮮和美味，滿(mǎn)足大宗餐飲B端和C端家庭客戶(hù)的需求，并與多家知名品牌商達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，線(xiàn)下渠道不管是在傳統(tǒng)的流通批發(fā)市場(chǎng)，還是盒馬、家樂(lè)福、沃爾瑪、天虹、七鮮等大型商超，抑或是全國(guó)知名的連鎖餐飲門(mén)店如喜家德、綠茶、胖哥倆、江漁兒、麻六記、魚(yú)你在一起等，再或是在方便快捷的線(xiàn)上平臺(tái)如天貓、京東、抖音、叮咚、美團(tuán)、樸樸等，顧客需要的地方，我們就在。加入何氏蹦蹦魚(yú)，您得到的不僅僅是一份工作，更是開(kāi)啟了與一幫富有才華、秉承專(zhuān)業(yè)開(kāi)放且極具開(kāi)拓精神的有志之士、共創(chuàng)共享打造世界級(jí)企業(yè)的求索之路。我們始終堅(jiān)信好同事才是公司給大家的福利，歡迎您，期待您的加入。
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