職位描述
中餐食堂
1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。
2.協(xié)助廚師長檢查驗(yàn)收購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求。
3.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)等，并隨價(jià)格淡旺季，隨時(shí)更換菜式。
4.服從廚師長的工作調(diào)配，合理分工、完成日常起菜。
5.每天與前廳保持密切聯(lián)系，隨時(shí)掌握賓客對(duì)廚房出品的意見、建議。
6.熟練標(biāo)準(zhǔn)地烹制廚房研究制定的季節(jié)、月、周、日特色菜。
7.熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及特性。
8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)燃料，調(diào)味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生。
9.開餐時(shí)隨時(shí)督導(dǎo)打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量，同時(shí)關(guān)注上菜程序。
10.餐后要根據(jù)要求進(jìn)行各項(xiàng)收尾工作，特別是安全措施的落實(shí)。
2.協(xié)助廚師長檢查驗(yàn)收購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求。
3.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)等，并隨價(jià)格淡旺季，隨時(shí)更換菜式。
4.服從廚師長的工作調(diào)配，合理分工、完成日常起菜。
5.每天與前廳保持密切聯(lián)系，隨時(shí)掌握賓客對(duì)廚房出品的意見、建議。
6.熟練標(biāo)準(zhǔn)地烹制廚房研究制定的季節(jié)、月、周、日特色菜。
7.熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及特性。
8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)燃料，調(diào)味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生。
9.開餐時(shí)隨時(shí)督導(dǎo)打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量，同時(shí)關(guān)注上菜程序。
10.餐后要根據(jù)要求進(jìn)行各項(xiàng)收尾工作，特別是安全措施的落實(shí)。
工作地點(diǎn)
北京豐臺(tái)區(qū)東旭國際中心A棟1601
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職位發(fā)布者
張女士/人事經(jīng)理
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北京世紀(jì)佳明餐飲管理有限公司北京世紀(jì)佳明餐飲管理有限公司成立于2004年5月18日，位于北京亦莊經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，注冊(cè)資金6000萬，現(xiàn)有員工近千人，管理人員中60%達(dá)到本科以上學(xué)歷；生產(chǎn)人員100%持證上崗，高級(jí)技師、技師及高級(jí)廚師占整個(gè)團(tuán)隊(duì)的30％，項(xiàng)目經(jīng)理、部分廚師長均取得了高級(jí)營養(yǎng)配餐員資格認(rèn)證，掌握了營養(yǎng)配餐的專業(yè)知識(shí)。公司長期致力于為中央國家機(jī)關(guān)、北京市黨政機(jī)關(guān)和國企事業(yè)單位提供餐飲服務(wù)。公司同時(shí)通過餐飲業(yè)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證五大國際體系認(rèn)證。公司設(shè)有總經(jīng)理辦公室、人力資源部、市場部、運(yùn)營部、質(zhì)檢部、營養(yǎng)研發(fā)部、采購部、財(cái)務(wù)部、企劃部、工程部，共九部一室，對(duì)公司進(jìn)行全面管理。目前，公司是中國烹飪協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員、中華志愿者協(xié)會(huì)理事單位、中國扶貧開發(fā)協(xié)會(huì)會(huì)員單位。現(xiàn)位于北京市豐臺(tái)區(qū)東旭國際大廈，員工千余人。公司長期致力于為中央國家機(jī)關(guān)、北京市委辦局、部隊(duì)院校和企事業(yè)單位等提供餐飲服務(wù)，目前服務(wù)的客戶主要有：北京市委黨校、中國文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)、北京民政局、裝甲步兵學(xué)院、中醫(yī)藥管理局、光大銀行等百余家單位。同時(shí)為國家大型活動(dòng)提供餐飲保障，如：第29屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)、“一帶一路”國際合作高峰論壇、首都國慶 60周年聯(lián)歡晚會(huì)、全國兩會(huì)等。公司在十七年的服務(wù)保障中屢獲殊榮，特別在疫情期間榮獲了國務(wù)院辦公廳抗疫先進(jìn)集體稱號(hào)。
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