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【崗位職責(zé)】
1、全面負(fù)責(zé)中廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，包括菜品研發(fā)、成本控制、人員調(diào)配及廚房設(shè)備維護(hù)等；
2、制定并執(zhí)行中餐菜單，確保菜品質(zhì)量、口味及呈現(xiàn)符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，定期更新菜單以適應(yīng)市場(chǎng)需求；
3、監(jiān)督食材采購(gòu)、驗(yàn)收及儲(chǔ)存流程，確保原材料新鮮、安全且符合成本預(yù)算；
4、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的管理與培訓(xùn)，提升員工專(zhuān)業(yè)技能及服務(wù)意識(shí)，確保團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作；
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房操作符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)及酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
6、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)（如前廳、采購(gòu)等）的溝通與合作，確保餐飲服務(wù)流程順暢；
7、定期分析廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)（如成本率、毛利率等），提出優(yōu)化建議并落實(shí)改進(jìn)措施。
【崗位要求】
1、具備扎實(shí)的中餐烹飪技術(shù)，熟悉魯菜、能獨(dú)立完成菜品研發(fā)與創(chuàng)新；
2、有較強(qiáng)的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉廚房運(yùn)作流程及成本控制方法，能有效提升團(tuán)隊(duì)效率；
3、具備良好的食品安全意識(shí)，熟悉HACCP或ISO22000等食品安全管理體系者優(yōu)先；
4、優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力，能妥善處理團(tuán)隊(duì)內(nèi)部及跨部門(mén)協(xié)作問(wèn)題；
5、責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力，適應(yīng)彈性工作時(shí)間（如節(jié)假日、宴會(huì)等特殊時(shí)段）；
6、持有廚師職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)技能認(rèn)證者優(yōu)先。