崗位職責:
1、按操作標準進行初加工。
2、對原料進行揀剔、洗滌,保證加工原料的清潔衛(wèi)生。
3、保證原料的營養(yǎng)成分,盡可能先洗后切,減少存放時間,及時送往廚房各需處。
4、操作中按程序要求做好水產(chǎn)、禽、畜類的宰殺工作。
5、熟悉原料的不同部位的不同用途,注意分割利用,提高切削率。
6、注意下腳料的綜合利用,降低食品成本。
7、負責工作區(qū)域及所用工、器具、器皿的清潔衛(wèi)生。
任職要求:
1、具備三年及以上星級酒店切配工作經(jīng)驗
2、熟悉星級酒店中廚房工作流程
3、身體健康,無不良嗜好,持有健康證及相關職業(yè)資格證書者。