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崗位職責(zé)：
適老化餐單設(shè)計(jì)與優(yōu)化??
1.結(jié)合老年人身體特點(diǎn)（如消化功能、慢性病、吞咽障礙等），制定周/月?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐單，涵蓋軟食、低糖低鹽、高鈣等特殊餐品，兼顧口味多樣性與季節(jié)性調(diào)整（如夏季清淡、冬季溫補(bǔ)）。
2.定期與護(hù)理部、醫(yī)務(wù)室溝通，根據(jù)長(zhǎng)者健康狀況（如糖尿病、高血壓）動(dòng)態(tài)調(diào)整餐食方案，提供個(gè)性化配餐建議。
3.收集長(zhǎng)者及家屬用餐反饋，優(yōu)化餐單滿意度（目標(biāo)：月度滿意度≥90%）。
廚房運(yùn)營(yíng)與安全管理??
1.監(jiān)督廚房日常運(yùn)作，確保食材儲(chǔ)存（分類、保質(zhì)期檢查）、加工（生熟分開(kāi)、熟透）、留樣（48小時(shí)備查）符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2.管控食材采購(gòu)流程，篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商（優(yōu)先新鮮、無(wú)添加食材），審核采購(gòu)清單與成本，控制餐飲預(yù)算（月均食材成本占比≤XX%）。
3.維護(hù)廚房設(shè)備（蒸箱、烤箱等）正常使用，定期檢查燃?xì)?、電路等安全隱患，杜絕安全事故。
團(tuán)隊(duì)管理與技能培訓(xùn)??
1.統(tǒng)籌廚房團(tuán)隊(duì)（幫廚、洗碗工等）的日常工作安排、考勤及考核，明確分工（備菜、烹飪、清潔），提升協(xié)作效率。
2.組織團(tuán)隊(duì)技能培訓(xùn)（老年餐烹飪技巧、食品安全知識(shí)、應(yīng)急處理），確保掌握適老化餐飲服務(wù)能力。
3.強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)“關(guān)愛(ài)長(zhǎng)者”服務(wù)意識(shí)，避免操作疏忽影響用餐體驗(yàn)。
跨部門協(xié)作??
1.配合護(hù)理部完成長(zhǎng)者用餐協(xié)助（如喂餐、特殊餐食配送），確保護(hù)理與餐飲環(huán)節(jié)銜接順暢。
2.參與養(yǎng)老院服務(wù)會(huì)議，匯報(bào)餐飲問(wèn)題及改進(jìn)計(jì)劃，協(xié)同優(yōu)化長(zhǎng)者生活質(zhì)量。


任職要求：
1.年齡50周歲以內(nèi)，身體健康，無(wú)傳染性疾病，持有效健康證。
2.5年以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，其中2年以上養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、老年食堂或社區(qū)食堂廚師長(zhǎng)/餐飲主管經(jīng)驗(yàn)，熟悉適老化餐飲標(biāo)準(zhǔn)。
3.持廚師長(zhǎng)資格證、公共營(yíng)養(yǎng)師（初級(jí)及以上）證書者優(yōu)先。
4.熟練掌握家常菜、地方特色菜及老年軟食/特殊餐品烹飪技巧，注重色香味與營(yíng)養(yǎng)均衡。
5.熟悉食材儲(chǔ)存、加工、留樣等規(guī)范，能獨(dú)立完成廚房衛(wèi)生檢查與整改。
6.具備團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效協(xié)調(diào)護(hù)理、醫(yī)務(wù)、采購(gòu)等部門，解決問(wèn)題高效。
7.熱愛(ài)養(yǎng)老服務(wù)行業(yè)，有耐心、同理心，能從長(zhǎng)者角度思考需求（如食物質(zhì)地是否易咀嚼、口味是否符合偏好）。
8.責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，杜絕食品安全事故；具備應(yīng)急處理能力（如食材變質(zhì)、設(shè)備故障）。

注：優(yōu)秀者可放寬年齡限制，期待有愛(ài)心、懂養(yǎng)老的“長(zhǎng)者餐桌守護(hù)者”加入！