崗位職責(zé):
1、根據(jù)員工口味偏好、營(yíng)養(yǎng)需求及特殊飲食要求(如素食、清真等),設(shè)計(jì)并定期更新菜單;
2、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全法律法規(guī),建立并維護(hù)食品安全管理體系,監(jiān)督食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪到供餐的每一個(gè)環(huán)節(jié),確保食品安全無(wú)虞;
3、制定并執(zhí)行餐飲預(yù)算,監(jiān)控食材成本、人力成本等各項(xiàng)開(kāi)支,確保餐飲服務(wù)在預(yù)算范圍內(nèi)高效,通過(guò)優(yōu)化采購(gòu)渠道、減少浪費(fèi)等方式有效控制成本,提高資源利用效率;
4、評(píng)估、選擇并管理食材供應(yīng)商,確保食材新鮮、質(zhì)量上乘,建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,定期審核供應(yīng)商資質(zhì),進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,比價(jià)議價(jià),以獲取更優(yōu)的供應(yīng)條件;
5、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的日常管理,包括廚師、服務(wù)員等,確保團(tuán)隊(duì)協(xié)作順暢,工作效率高,組織定期技能培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展計(jì)劃,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力和服務(wù)水平;
6、定期收集員工對(duì)餐飲服務(wù)的反饋,通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、意見(jiàn)箱等方式,及時(shí)調(diào)整改進(jìn)服務(wù),開(kāi)展員工滿意度提升活動(dòng),如美食節(jié)、健康講座等,增強(qiáng)員工的歸屬感和幸福感;
7、確保廚房、餐廳及所有相關(guān)設(shè)施設(shè)備的清潔與維護(hù),符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督日常清潔工作,制定并執(zhí)行衛(wèi)生清潔計(jì)劃,預(yù)防交叉污染。
任職要求:
1、食品科學(xué)、酒店管理或相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷;
2、熟悉食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全管理體系;
3、至少3年餐飲管理或相關(guān)領(lǐng)域工作經(jīng)驗(yàn),有工作經(jīng)驗(yàn)行業(yè)資格/大型企業(yè)或連鎖餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
4、具備良好的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力、溝通協(xié)調(diào)能力和問(wèn)題解決能力;良好的成本控制意識(shí)和預(yù)算管理能力;熱愛(ài)餐飲服務(wù)行業(yè),注重細(xì)節(jié),有創(chuàng)新精神。