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一、廚房運營管理 1.全面負責(zé)廚房運營：統(tǒng)籌食材采購、菜品研發(fā)、烹飪制作、成本控制及廚房衛(wèi)生安全管理。 2.制定標準化流程：規(guī)范菜品制作流程、操作標準及食品安全制度，確保符合企業(yè)要求和衛(wèi)生法規(guī)。 3.菜單設(shè)計與更新：根據(jù)員工需求、季節(jié)變化及成本預(yù)算，設(shè)計營養(yǎng)均衡、多樣化的餐單，定期推陳出新。 二、團隊管理 人員調(diào)配與培訓(xùn)：合理分配廚師及幫廚工作，組織技能培訓(xùn)，提升團隊烹飪效率和服務(wù)意識。 三、成本與物資管控 1.預(yù)算控制：制定食材采購計劃，監(jiān)督庫存管理，避免浪費，控制餐飲成本在預(yù)算范圍內(nèi)。 2.供應(yīng)商管理：確保原料質(zhì)量、價格合理及供貨及時。 四、食品安全與衛(wèi)生 1.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準：確保廚房環(huán)境、設(shè)備及餐具的清潔消毒，符合國家食品安全法規(guī)。 2.安全監(jiān)督：檢查食品儲存、加工環(huán)節(jié)的安全性，預(yù)防食物中毒或其他安全事故。 五、溝通協(xié)調(diào) 1.跨部門協(xié)作：與后勤部門溝通，配合企業(yè)活動（如節(jié)日特色等）的餐飲需求。 2.員工反饋處理：收集員工對餐品的意見，優(yōu)化菜品口味和服務(wù)質(zhì)量。

六、其他職責(zé) 1.設(shè)備維護：監(jiān)督廚房設(shè)備保養(yǎng)與報修，確保正常運轉(zhuǎn)。 2.應(yīng)急處理：妥善應(yīng)對突發(fā)問題（如停電、食材短缺等），保障供餐不受影響。

3.完成上級交辦的臨時任務(wù)

任職要求：

1.具備餐飲管理經(jīng)驗8年以上，熟悉廚房運作及成本控制； 2.持有健康證及相關(guān)廚師資格證書； 3.責(zé)任心強，具備團隊領(lǐng)導(dǎo)能力和創(chuàng)新意識。