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一、實(shí)驗(yàn)室管理與體系建設(shè)
1. 實(shí)驗(yàn)室運(yùn)營
- 統(tǒng)籌化驗(yàn)室日常管理工作，包括設(shè)備維護(hù)、試劑采購、耗材庫存管理及實(shí)驗(yàn)室安全（如化學(xué)品儲(chǔ)存、廢棄物處理）。
- 制定并優(yōu)化檢測流程（如微生物、理化、感官檢測），確保檢測效率與準(zhǔn)確性。
2. 質(zhì)量體系維護(hù)
- 主導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室CNAS/CMA認(rèn)證（如需），配合完成ISO 22000、HACCP、GMP等體系審核。
- 編制和修訂化驗(yàn)室操作規(guī)范（SOP）、記錄表格及質(zhì)量手冊(cè)。
二、產(chǎn)品質(zhì)量檢測與監(jiān)控
1. 原料與成品檢測
- 監(jiān)督原料入廠檢驗(yàn)（如農(nóng)殘、重金屬、水分、酸價(jià)等關(guān)鍵指標(biāo)），杜絕不合格原料入庫。
- 組織成品出廠前全項(xiàng)目檢測（如菌落總數(shù)、大腸菌群、營養(yǎng)成分、感官指標(biāo)等）。
2. 過程質(zhì)量控制
- 監(jiān)控生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的衛(wèi)生及工藝參數(shù)（如殺菌溫度、pH值、水分活度）。
- 對(duì)生產(chǎn)環(huán)境（空氣潔凈度、設(shè)備表面微生物）進(jìn)行定期監(jiān)測。
3. 異常處理
- 分析檢測數(shù)據(jù)異常原因（如微生物超標(biāo)），協(xié)同生產(chǎn)部門提出改進(jìn)方案并跟蹤驗(yàn)證。
三、數(shù)據(jù)管理與報(bào)告
1. 檢測數(shù)據(jù)分析
- 匯總檢測數(shù)據(jù)，定期出具質(zhì)量分析報(bào)告，識(shí)別質(zhì)量波動(dòng)趨勢。
- 建立產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)庫，為工藝改進(jìn)提供數(shù)據(jù)支持。
2. 合規(guī)報(bào)告
- 準(zhǔn)備政府抽檢、客戶驗(yàn)廠所需的質(zhì)量報(bào)告（如第三方檢測報(bào)告、出廠檢驗(yàn)記錄）。
- 確保檢測記錄完整、可追溯，符合《食品安全法》要求。
四、團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)作
1. 人員管理
- 培訓(xùn)化驗(yàn)員操作技能（如儀器使用、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、無菌操作），定期考核技術(shù)能力。
- 排班與任務(wù)分配，確保檢測任務(wù)按時(shí)完成。
2. 跨部門協(xié)作
- 與生產(chǎn)、采購、研發(fā)部門溝通，反饋質(zhì)量問題并推動(dòng)整改。
- 參與客戶投訴調(diào)查，提供技術(shù)支持。
五、法規(guī)與技術(shù)創(chuàng)新
1. 法規(guī)合規(guī)
- 跟蹤食品安全新標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、GB 4789微生物檢測方法），及時(shí)更新檢測項(xiàng)目。
- 確保實(shí)驗(yàn)室符合《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》等法規(guī)要求。
2. 技術(shù)升級(jí)
- 評(píng)估并引入新檢測設(shè)備或方法（如快速檢測技術(shù)、PCR致病菌檢測）。
- 參與行業(yè)能力驗(yàn)證或?qū)嶒?yàn)室間比對(duì)，提升檢測水平。
任職要求
學(xué)歷：食品科學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷。
經(jīng)驗(yàn)：3年以上食品檢測經(jīng)驗(yàn)，熟悉常見檢測設(shè)備（如HPLC、氣相色譜、分光光度計(jì)）。
技能：精通國標(biāo)檢測方法，熟悉實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)（LIMS）。
證書：持有食品檢驗(yàn)工/化學(xué)檢驗(yàn)員職業(yè)資格證。
素質(zhì)：嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，具備風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判能力和應(yīng)急處理能力。