1. 負(fù)責(zé)火鍋底料、蘸料、復(fù)合調(diào)味醬、湯料等新品研發(fā)、配方優(yōu)化、口味迭代。
2. 主導(dǎo)產(chǎn)品從配方設(shè)計(jì)→小試→中試→量產(chǎn)轉(zhuǎn)化全流程，確保口味穩(wěn)定、成本可控。
3. 制定產(chǎn)品原料標(biāo)準(zhǔn)、工藝參數(shù)、SOP、質(zhì)量控制點(diǎn)，對接生產(chǎn)、品控、采購。
4. 解決生產(chǎn)現(xiàn)場工藝、口感、色澤、香氣、穩(wěn)定性等技術(shù)問題。
5. 調(diào)研市場競品、流行口味、客戶需求，制定年度研發(fā)規(guī)劃與產(chǎn)品線規(guī)劃。
6. 管理研發(fā)團(tuán)隊(duì)（配料員、實(shí)驗(yàn)員），安排實(shí)驗(yàn)、樣品、送檢、資料歸檔。
7. 對接SC/食品生產(chǎn)許可、標(biāo)簽合規(guī)、原輔料備案、第三方檢測等工作。
8. 控制研發(fā)成本、損耗、試產(chǎn)成本，提升成品率與生產(chǎn)適配性。
9. 食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧油、調(diào)味品相關(guān)專業(yè)，大專及以上。 3–5年以上火鍋調(diào)料/復(fù)合調(diào)味料/醬料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有成熟底料/蘸料量產(chǎn)產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。1–3年以上研發(fā)主管/研發(fā)負(fù)責(zé)人管理經(jīng)驗(yàn)，能帶團(tuán)隊(duì)、管項(xiàng)目。
10. 精通火鍋底料（牛油/清油/番茄/菌湯/藤椒等）、蘸料、復(fù)合醬料配方原理、香辛料搭配、油脂應(yīng)用、增香增鮮技術(shù)。熟悉食品添加劑、增稠、乳化、防腐、抗氧化、風(fēng)味穩(wěn)定等應(yīng)用。熟練完成小試、中試、批量生產(chǎn)工藝轉(zhuǎn)化，能落地到車間生產(chǎn)。 懂原輔料選型、成本核算、配方降本、口感穩(wěn)定性優(yōu)化。熟悉食品SC生產(chǎn)規(guī)范、GB食品安全標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽法規(guī)、配料表合規(guī)。能獨(dú)立撰寫研發(fā)報(bào)告、工藝文件、BOM表、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)指導(dǎo)書。
11.統(tǒng)籌研發(fā)計(jì)劃、進(jìn)度、樣品管理、實(shí)驗(yàn)記錄、專利/資料歸檔。 跨部門協(xié)同：生產(chǎn)、品控、采購、銷售、OEM客戶對接。團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、績效考核、人員培養(yǎng)與工作安排。
12. 對味覺、嗅覺、口感敏感，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，責(zé)任心強(qiáng)。能適應(yīng)車間現(xiàn)場、試產(chǎn)跟進(jìn)，抗壓、執(zhí)行力強(qiáng)。良好溝通、邏輯清晰，有成本意識與市場思維。
13.有大型調(diào)味品廠/火鍋底料廠同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 熟悉OEM/代工產(chǎn)品開發(fā)、商超/餐飲渠道產(chǎn)品開發(fā)。持有食品工程師、營養(yǎng)師、HACCP、ISO22000相關(guān)證書。有爆款火鍋底料/醬料研發(fā)成功案例。