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1、多門店運營統(tǒng)籌：制定全國 / 區(qū)域手搟面門店統(tǒng)一運營標準，涵蓋 “山禾坊媽媽味道” 服務流程（如點餐話術、續(xù)面響應時效）、手工搟面品質(zhì)管控（筋道度、分量標準）及就餐環(huán)境規(guī)范，定期巡查門店，解決跨店運營問題（如區(qū)域 “無限續(xù)面” 斷供、澆頭口味不統(tǒng)一），確保各門店運營一致性。?
2、產(chǎn)品與供應鏈協(xié)同：聯(lián)動中央廚房優(yōu)化手工搟面、多重澆頭的生產(chǎn)與配送體系，明確中央廚房半成品（如預搟面團）、熟食澆頭的供應比例，牽頭解決跨區(qū)域物流問題（如低溫配送損耗、偏遠門店時效滯后），保障門店食材供應穩(wěn)定，同時根據(jù)門店反饋（如澆頭復購率、搟面口感建議），推動產(chǎn)品迭代。?
3、團隊與培訓體系搭建：搭建區(qū)域店長、核心員工培訓體系，重點覆蓋手工搟面品質(zhì)把控技巧、澆頭加熱標準、“無限續(xù)面” 服務動線設計等內(nèi)容，建立員工考核與晉升機制，提升團隊專業(yè)能力；統(tǒng)籌門店人員調(diào)配，應對節(jié)假日、促銷期的客流高峰。?
4、數(shù)據(jù)驅(qū)動與營銷落地：分析各門店運營數(shù)據(jù)（客流、續(xù)面率、澆頭銷量、客單價），識別運營短板（如某區(qū)域續(xù)面效率低）并制定優(yōu)化方案；結(jié)合品牌特色策劃全國 / 區(qū)域營銷活動（如 “媽媽味道” 主題試吃、續(xù)面挑戰(zhàn)活動），提升門店客流與復購率，推動整體營收增長。?
5、成本與風險管控：統(tǒng)籌多門店食材損耗管理，制定手工搟面、澆頭的庫存周轉(zhuǎn)標準，降低浪費；建立食品安全風險預案，處理跨店品質(zhì)投訴，維護品牌口碑，確保運營合規(guī)。

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