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啤酒廠/果酒米酒廠工藝總工崗則（核心職責）
1. 工藝體系搭建與優(yōu)化：主導啤酒生產全流程（制麥、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝）的工藝標準制定、修訂，解決關鍵工藝瓶頸（如糖化效率、發(fā)酵周期、風味穩(wěn)定性問題）。
2. 質量管控與合規(guī)：建立工藝質量追溯體系，確保產品符合國家食品安全標準（如GB 4927）及企業(yè)內控要求，主導質量異常（如異味、濁度超標）的技術復盤與整改。
3. 技術創(chuàng)新與降本：牽頭新工藝、新原料（如特種麥芽、酵母菌株）的試驗與落地，推動節(jié)能降耗（如熱能回收、水資源循環(huán)），降低單位生產成本。
4. 跨部門協(xié)同：聯(lián)動生產、設備、采購、研發(fā)部門，協(xié)調工藝與生產計劃、設備維護、原料采購的匹配性，保障生產連續(xù)穩(wěn)定。