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1、對乳品原物料存在的已知未知風險進行識別,反饋至相應部門,參與原奶、果
醬類供應商產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性審核評估與確認。
2、新品及變更原物料風險評估。新品微生物項目穩(wěn)定性測試結果的評估。
3、乳品食品安全風險監(jiān)控、制程全工序監(jiān)控計劃編制、實施、驗證及改進
4、依據(jù)法律法規(guī)、國抽細則與規(guī)定,定期對乳品進行風險分析與預警。
5、乳品相關標簽、蓋膜、卡紙、紙箱包裝審核
風險評估、管理及法律法規(guī)
6、收集國家、地方新標準,法規(guī)/變更信息并及時共享下發(fā)
7、新產(chǎn)品(新包裝、新工藝、新原料、新設備)正式上市前產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性及終
端形象符合性風險評價與過程跟進
8、工廠前處理、灌裝設備維護保養(yǎng)與手工拆檢開展結果食安風險評價與確認
9、工廠清潔作業(yè)區(qū)(前處理/灌裝空調(diào)系統(tǒng)及大環(huán)境、菌種添加室層流系統(tǒng)灌裝
機層流系統(tǒng))環(huán)境管控結果食安風險評價與確認乳品品質(zhì)保證監(jiān)控管理
10、工廠生產(chǎn)制程異常、變更管理的結果確認與改善成效驗證
11、產(chǎn)品客訴排查結果確認與措施改善成效驗證
12、重復性、重大產(chǎn)品客訴與品質(zhì)異常專案改善推動
13、定期開發(fā)課件并開展對工廠品控人員質(zhì)量、食品安全知識培訓和賦能
14.組織對自有工廠及代工廠實施質(zhì)量監(jiān)督查核工作。
乳品工廠核查與改進(前處理部分)
15.識別自有乳品工廠缺失的質(zhì)量管理風險,并組織工廠建立缺失項目的標準文件。