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【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)燒臘間的日常運(yùn)營管理，包括原料驗(yàn)收、加工制作、成品質(zhì)量控制等全流程工作；
2、根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)制定燒臘菜品制作工藝及流程，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定；
3、合理控制燒臘原料及成品庫存，降低損耗，控制成本；
4、定期研發(fā)新式燒臘菜品，豐富酒店餐飲產(chǎn)品線；
5、負(fù)責(zé)燒臘間設(shè)備維護(hù)及衛(wèi)生管理，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
6、培訓(xùn)并指導(dǎo)燒臘廚師團(tuán)隊(duì)，提升整體技術(shù)水平；
7、配合餐飲部完成各類宴會(huì)、活動(dòng)的燒臘出品任務(wù)。
【崗位要求】
1、具備扎實(shí)的燒臘制作技術(shù)，熟悉各類燒臘工藝及流程；
2、能夠獨(dú)立完成燒鵝、叉燒、乳豬等傳統(tǒng)燒臘菜品的制作；
3、具備一定的團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能夠有效協(xié)調(diào)燒臘間工作；
4、熟悉食品安全及衛(wèi)生管理相關(guān)規(guī)范；
5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能夠承受高強(qiáng)度工作壓力；
6、具備創(chuàng)新意識(shí)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整菜品；
7、有酒店或大型餐飲企業(yè)燒臘工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。