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崗位職責：

工作內(nèi)容（一）：
1、高端私宴：以粵菜、融合菜為主，兼顧部分湖南菜或地方特色菜系；店內(nèi)采用預約制，有客戶預約時，準備宴會；
2、菜單設計及對應食材清單：針對前廳及前廳客人預算，及時設計、調(diào)整菜單內(nèi)容，包含：涼菜、位湯、位菜、熱菜、主食、甜品等，并把菜單發(fā)給前廳；同時，針對已確認的菜單，負責羅列材料采購清單，并交由采購部進行采購；
3、食堂供餐：工作日制作食堂午餐，用餐人數(shù)約為30~35人；
4、成本控制：精通菜品成本控制，確保高端私宴與食堂供餐的材料成本；
5、衛(wèi)生管理：嚴格遵守食品安全與衛(wèi)生標準，保持后廚環(huán)境的清潔與整潔；
6、菜品創(chuàng)新：根據(jù)季節(jié)變化，研發(fā)新菜品，融合菜、粵菜、創(chuàng)意菜等多元化菜系。
7、團隊協(xié)作：具備出色的團隊協(xié)作能力，確保廚房運作的高效率和高質量。
后廚團隊需要確保上菜速度、上菜質量，保證能持續(xù)獲得客戶良好的反饋
團隊組成：
1、主廚：確認菜單、控制成本、制作主要菜品、研發(fā)新菜；
2、副廚/打荷：能完成小炒、擺盤等協(xié)助主廚完成菜品的準備工作
3、涼菜師傅：負責制作各類涼菜及對應的擺盤，團隊成員能根據(jù)當天預訂餐的情況，靈活配合， 高效完成工作
工作內(nèi)容（二）
1、全面負責廚房管理工作，負責接待菜式安排，統(tǒng)籌安排，高效率地向客戶提供優(yōu)質菜品。

2、負責制作菜牌，根據(jù)季節(jié)更換菜牌；負責每日接待菜點，制作計劃，統(tǒng)籌安排，負責根據(jù)公司用餐標準進行每周一次員工用餐菜單制定；

3、組織廚房例會，每月對廚師烹飪技術培訓一次；

4、了解廚部各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位及每日工作；負責檢查、考評廚師的工作，及時對員工獎懲，確保廚部工作的正常運轉；

5、帶領廚師做好每日出品工作，聽取領導及相關人員對出品工作的意見和建議，不斷改進工作，提升出品質量；

6、根據(jù)經(jīng)營情況審核廚房申購及領用計劃單；

7、每月推陳出新研發(fā)新菜式（每月至少2次）；每月至少兩次對原材料進行市場調(diào)查，精確建立每道菜品的毛利率卡。

8、嚴格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全；

9、檢查廚部衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈；

10、負責節(jié)能降耗工作，嚴格控制水、電、氣的用量，以免浪費；檢查監(jiān)督各類廚部設備維修保養(yǎng)情況，安排專人負責，確保使用安全與效率；

任職要求：

1、具有大型餐飲行業(yè)烹飪或主管工作經(jīng)驗；

2、擅長粵菜、融合菜，有廚師一級證書；

3、有廚房管理能力和技巧；

4、大專及以上學歷；
5、有自行組建和管理后廚團隊的能力，并保證所招聘人員的品德、技術等方面符合公司要求。