【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)集團(tuán)員工餐及客餐的加工、制作及烹飪。
2、按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜,做到飯菜可口,保質(zhì)保鮮。
3、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣等用料。
4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,作好食堂衛(wèi)生,保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。
6、服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng),維護(hù)好廚房器具,作好餐前餐后各項(xiàng)工作。
【任職要求】
1、熟知廚房中各種食品的特點(diǎn)和工藝流程,具有較全面的食品知識(shí)。
2、掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各種烹調(diào)方法。
3、具有兩種以上菜系的飲食風(fēng)味烹調(diào)和原材料加工、配菜能力。
4、了解廚房中各種設(shè)備工具的性能和使用方法。
5、身體健康,工作勤奮。
6、有健康證。