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餐飲運營總監(jiān)是公司餐飲業(yè)務(wù)運營管理的核心負責人，全面負責旗下餐廳/品牌的日常運營、業(yè)績增長、標準建設(shè)和團隊管理。其核心目標是確保所有門店高效、標準化地運營，提升顧客滿意度，實現(xiàn)公司的財務(wù)和戰(zhàn)略目標。
崗位職責
一、戰(zhàn)略規(guī)劃與目標管理
1. 制定運營戰(zhàn)略：根據(jù)公司總體戰(zhàn)略，制定餐飲業(yè)務(wù)的年度、季度、月度運營計劃、營收目標和利潤目標。
2. 目標分解與追蹤：將整體運營目標（如銷售額、利潤率、翻臺率、客單價等）科學(xué)地分解到各區(qū)域、各門店，并建立追蹤和考核機制。
3. 市場分析與決策：持續(xù)分析市場趨勢、競爭對手動態(tài)和顧客需求，為公司的業(yè)務(wù)拓展、產(chǎn)品定價和新店規(guī)劃提供決策依據(jù)。
二、日常運營管理
1. 標準化體系建立與執(zhí)行：
建立并不斷完善所有門店的SOP（標準作業(yè)程序），涵蓋前廳服務(wù)、后廚生產(chǎn)、食品安全、衛(wèi)生清潔等各個環(huán)節(jié)。
監(jiān)督所有門店對SOP的嚴格執(zhí)行，確保運營的規(guī)范性和一致性。
2. 品質(zhì)與食品安全管控：
建立嚴格的食品安全與質(zhì)量監(jiān)控體系，確保所有門店符合國家法律法規(guī)及公司標準。
定期和不定期對門店進行巡查、暗訪和審計，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改。
3. 成本與控制：
監(jiān)督各門店的運營成本，包括食材成本、人力成本、能耗成本等，制定并實施成本控制方案。
審核門店的采購、庫存和損耗管理，提升資源利用效率。
4. 供應(yīng)鏈與庫存管理：
*與采購部門協(xié)同，優(yōu)化供應(yīng)商管理，確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)、品質(zhì)和合理價格。
監(jiān)督門店的庫存管理水平，優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)，減少資金占用和浪費。
三、團隊建設(shè)與人才發(fā)展
1. 團隊架構(gòu)與管理： 領(lǐng)導(dǎo)和管理區(qū)域經(jīng)理、店長等運營管理團隊，確保團隊高效協(xié)作。
2. 人才培養(yǎng)與梯隊建設(shè)：
負責核心運營管理人才（尤其是店長）的選拔、培養(yǎng)、考核和激勵。
建立人才儲備和梯隊建設(shè)機制，為公司發(fā)展提供持續(xù)的人才支持。
3. 培訓(xùn)體系搭建： 與人力資源及培訓(xùn)部門合作，建立并完善員工的培訓(xùn)體系，提升全員的專業(yè)技能和服務(wù)意識。
4. 績效與激勵：制定并實施公平、有效的績效考核與激勵方案，激發(fā)團隊士氣和工作積極性。
四、財務(wù)與績效分析
1. 經(jīng)營數(shù)據(jù)分析：定期分析各門店的P&L（損益表）、運營數(shù)據(jù)報告，及時發(fā)現(xiàn)運營中的問題并提出改進策略。
2. 預(yù)算管理： 參與制定年度運營預(yù)算，并在執(zhí)行過程中進行有效管控。
3. 提升經(jīng)營效益：通過數(shù)據(jù)分析，主導(dǎo)實施提升營業(yè)額、毛利率和凈利潤的各項舉措。
五、營銷推廣與品牌建設(shè)
1. 營銷活動策劃：
策劃并執(zhí)行線上線下營銷活動，如節(jié)日促銷、主題活動、會員營銷、跨界合作等，以提升品牌知名度和到店客流。
針對淡旺季、新店開業(yè)等特定節(jié)點，制定專項營銷方案。
六、客戶體驗與品牌建設(shè)
1. 提升顧客滿意度： 建立并監(jiān)控顧客滿意度反饋機制（如線上評價、神秘顧客、顧客調(diào)研等），并推動服務(wù)持續(xù)改進。
2. 處理重大客訴：指導(dǎo)并參與處理重大客戶投訴和危機事件，維護品牌聲譽。
3. 品牌標準維護：確保所有門店的視覺形象、服務(wù)體驗與公司品牌定位和價值觀保持一致。
七、新店拓展與項目支持
1. 新店開業(yè)支持：主導(dǎo)或參與新店的開業(yè)籌備工作，包括團隊組建、系統(tǒng)搭建、標準導(dǎo)入和試運營，確保新店順利開業(yè)。
2. 運營模式優(yōu)化：根據(jù)新店和市場的反饋，持續(xù)優(yōu)化和升級運營模式，支持公司的擴張戰(zhàn)略。
任職要求
1.學(xué)歷與經(jīng)驗：大專及以上學(xué)歷，酒店管理、工商管理，市場營銷等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。8年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗，其中至少3年擔任多店運營總監(jiān)、區(qū)域總監(jiān)或同等高級管理職位。
2.專業(yè)知識： 精通餐飲運營管理全流程，對食品安全、成本控制、服務(wù)標準、團隊管理有深刻理解和成功實踐。精通市場營銷原理、銷售技巧、渠道管理和客戶關(guān)系管理。懂抖音視頻號運營的優(yōu)先
3.領(lǐng)導(dǎo)能力： 卓越的領(lǐng)導(dǎo)力、團隊管理能力和決策能力，能有效激勵和培養(yǎng)團隊。
4.數(shù)據(jù)分析能力：具備出色的數(shù)據(jù)分析能力，能基于數(shù)據(jù)做出精準的商業(yè)判斷和決策。
5.溝通協(xié)調(diào)能力：出色的溝通、協(xié)調(diào)和談判能力，能有效處理內(nèi)外部關(guān)系。
6.抗壓能力： 能夠適應(yīng)快節(jié)奏、高強度的工作環(huán)境，具備良好的解決問題的能力。
7.個人特質(zhì)： 結(jié)果導(dǎo)向，充滿激情，對餐飲行業(yè)有深厚的熱愛和洞察力。