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一、食品制作與烹飪 1. 負(fù)責(zé)每日大鍋菜的烹飪工作，確保菜品口味適中、符合大眾需求。 2. 掌握大鍋菜烹飪技巧，合理控制火候、調(diào)味和份量，保證菜品質(zhì)量穩(wěn)定。 3. 根據(jù)菜單計(jì)劃完成食材的切配、加工和烹調(diào)，提高出餐效率。 4. 合理利用食材，避免浪費(fèi)，做到節(jié)約成本。 二、衛(wèi)生與安全 1. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2. 保持操作間、廚具、設(shè)備的清潔，做到生熟分開(kāi)、用具消毒。 3. 定期檢查食材新鮮度，杜絕使用變質(zhì)或過(guò)期原料。 4. 遵守消防安全規(guī)定，規(guī)范操作廚房設(shè)備（如燃?xì)庠?、蒸箱等）?三、供餐服務(wù) 1. 按時(shí)完成備餐，保證開(kāi)餐時(shí)間飯菜供應(yīng)充足、溫度適宜。 2. 協(xié)助分餐工作，維持打餐秩序，服務(wù)態(tài)度熱情。 3. 根據(jù)反饋調(diào)整菜品口味或搭配，提升就餐者滿意度。 四、成本與物資管理 1. 協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì)每日食材用量，提出采購(gòu)建議。 2. 妥善保管廚房物資，定期盤點(diǎn)工具、調(diào)料等消耗品。 五、團(tuán)隊(duì)協(xié)作 1. 配合其他廚師、幫工完成清潔、備貨等日常工作。 2. 參與食堂臨時(shí)任務(wù)（如接待餐、節(jié)日加餐等）。 六、其他要求 1. 持有健康證，熟悉食堂工作流程。 2. 能適應(yīng)早到崗（如早餐準(zhǔn)備）或高強(qiáng)度工作（如集中供餐時(shí)段）。 3. 有責(zé)任心，吃苦耐勞，具備團(tuán)隊(duì)意識(shí)。 注意事項(xiàng) - 大鍋菜廚師需注重菜品營(yíng)養(yǎng)均衡，避免過(guò)油、過(guò)咸。