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崗位職責(zé)：
一、負(fù)責(zé)菜品研發(fā)計(jì)劃制定與執(zhí)行
1、分析市場(chǎng)需求及菜品研發(fā)趨勢(shì)，研究行業(yè)內(nèi)菜品創(chuàng)意和設(shè)計(jì)趨勢(shì)，結(jié)合消費(fèi)者的口味，提出菜品開發(fā)方向并制定菜品研發(fā)計(jì)劃。
2、負(fù)責(zé)菜品研發(fā)項(xiàng)目的組織協(xié)調(diào)，確保項(xiàng)目按時(shí)且高質(zhì)量完成。
3、參與菜品名稱、菜品口味、菜品搭配等方面的創(chuàng)意與設(shè)計(jì)。
4、負(fù)責(zé)菜品研發(fā)的同時(shí)，通過器皿配備和造型的搭配，提高顧客對(duì)菜品的認(rèn)可度。
5、開發(fā)與改進(jìn)菜品的制作工藝，提升菜品的可實(shí)施性和適用性。
6、負(fù)責(zé)新菜品開發(fā)的計(jì)劃排期，根據(jù)公司的規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)及菜品研發(fā)工作總結(jié)及匯報(bào)。
二、負(fù)責(zé)菜品研發(fā)試驗(yàn)調(diào)整及SOP制作
1、根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，調(diào)整菜品的成分配比、烹飪方式等，不斷優(yōu)化菜品口感和品質(zhì)。
2、根據(jù)研發(fā)結(jié)果，制定新品的SOP。
三、與內(nèi)外部門協(xié)作管理，實(shí)現(xiàn)菜品研發(fā)目標(biāo)
1、與供應(yīng)商密切溝通合作，確保試驗(yàn)菜品的原材料供應(yīng)和品質(zhì)穩(wěn)定。
2、與營(yíng)銷中心合作，了解市場(chǎng)需求，調(diào)整菜品開發(fā)方向，確保菜品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3、與運(yùn)營(yíng)管理部門協(xié)作，制定菜品的供應(yīng)周期和營(yíng)銷策略，確保菜品供應(yīng)與售賣的協(xié)同運(yùn)作。
四、進(jìn)行菜品研發(fā)相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析
1、收集和整理菜品研發(fā)過程中的數(shù)據(jù)，包括原材料的成本、菜品售賣數(shù)據(jù)等。
2、進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析，為菜品研發(fā)方向和決策提供依據(jù)。
3、參與制定和管理菜品研發(fā)預(yù)算，確保預(yù)算合理使用，降低運(yùn)營(yíng)成本。
五、了解和研究菜品相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
1、深入學(xué)習(xí)和了解菜品研發(fā)相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品研發(fā)的合規(guī)性和安全性。
2、及時(shí)了解法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的更新和變化情況，調(diào)整菜品研發(fā)流程和制度。
六、新品培訓(xùn)及新品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況跟蹤反饋
1、按新品標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同培訓(xùn)部門進(jìn)行培訓(xùn)和講解，到門店檢查培訓(xùn)結(jié)果和執(zhí)行情況，確保新品按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
2、不定時(shí)查看門店的新品執(zhí)行情況，協(xié)助門店解答新品相關(guān)問題，并索取門店的意見，及時(shí)向上級(jí)反饋，根據(jù)門店實(shí)際情況及時(shí)給出調(diào)整方案并組織執(zhí)行。
3、對(duì)門店菜品銷量排名進(jìn)行分析、匯總，將優(yōu)勢(shì)菜品納入日常銷售菜品中，同時(shí)剔除非優(yōu)勢(shì)菜品。
任職資格：
一、受教育程度（學(xué)歷）：專科及以上學(xué)歷
二、專業(yè)知識(shí)：食品類相關(guān)專業(yè)
三、工作經(jīng)驗(yàn)：6年以上菜品研發(fā)、食品行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)
四、知識(shí)技能：
1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，熟悉了解各種菜品的配方和工藝流程。
2、了解標(biāo)準(zhǔn)化的流程操作及設(shè)計(jì)。
3、熟練掌握新品開發(fā)生產(chǎn)的各個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)及生產(chǎn)成本。
4、有加盟品牌產(chǎn)品包裝優(yōu)化意識(shí)，了解餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展動(dòng)態(tài)。
5、掌握并應(yīng)用最新的食品科學(xué)和技術(shù)知識(shí)，不斷提升團(tuán)隊(duì)及自我的專業(yè)能力。
五、職業(yè)素養(yǎng)：
1、具有較強(qiáng)的責(zé)任心及團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。
2、具有較強(qiáng)的溝通表達(dá)和團(tuán)隊(duì)管理能力。
3、自學(xué)能力和適應(yīng)性強(qiáng)，自驅(qū)力強(qiáng)。