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更新于 7月12日

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舉報(bào)

武鄉(xiāng)賓館-餐飲部部長(zhǎng)(A06640)

1.5-1.7萬

長(zhǎng)治武鄉(xiāng)縣
5-10年
學(xué)歷不限
全職
招1人

職位描述

中餐廳西餐廳酒店酒店籌開

職位描述：

1、籌開規(guī)劃：結(jié)合武鄉(xiāng)本地飲食文化（如太行菜、特色小吃）及酒店定位，規(guī)劃餐飲業(yè)態(tài)運(yùn)營(yíng)方向，制定開業(yè)前籌備時(shí)間表。

2、團(tuán)隊(duì)搭建：按編制完成餐飲部各級(jí)崗位招聘，組織籌開期培訓(xùn)（含服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)），明確各板塊職責(zé)。

3、服務(wù)與菜品標(biāo)準(zhǔn)化：牽頭制定餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)動(dòng)廚房團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)開業(yè)菜單（含成本核算、菜品呈現(xiàn)），確保試營(yíng)業(yè)前完成 3 次以上全流程演練。

4、物資與安全管理：核算餐具、布草、餐飲用品（如一次性用品）數(shù)量，對(duì)接采購(gòu)部門完成采購(gòu)及進(jìn)場(chǎng)；制定餐飲部安全管理制度（如食品留樣規(guī)范、廚房消防安全巡查），聯(lián)動(dòng)工程保安部完成廚房設(shè)備（如灶具、冷庫(kù)）調(diào)試及驗(yàn)收。

職位要求：

1、學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：45歲以下，大專及以上學(xué)歷，8 年以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，至少參與過 1 家綜合型酒店（含中 / 西 / 宴會(huì)餐飲）籌開，熟悉餐飲成本控制及宴會(huì)運(yùn)營(yíng)流程。

2、具備菜單設(shè)計(jì)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定及大型團(tuán)隊(duì)管理能力，了解食品安全法規(guī)，能有效協(xié)調(diào)前廳與廚房協(xié)作，解決籌開期菜品優(yōu)化、人員配合等問題。

3、具備抗壓能力及創(chuàng)新意識(shí)（如結(jié)合文旅設(shè)計(jì)主題餐飲活動(dòng))

年薪范圍：18w-20w