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1、根據(jù)市場(chǎng)需求、季節(jié)、銷(xiāo)量和成本，定期更新煲仔菜品種類(lèi)；負(fù)責(zé)新品試制、定價(jià)及標(biāo)準(zhǔn)化SOP編寫(xiě)
2、統(tǒng)籌后廚日常運(yùn)作：排班、備料、出餐、收檔，制定并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)操作流程，確保所有煲仔飯口味、份量、出餐速度一致。
3、監(jiān)督出品質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行米水比例、鍋巴厚度、醬料克重、配菜擺盤(pán)等，設(shè)定每日/周損耗率指標(biāo)，合理規(guī)劃采購(gòu)量與庫(kù)存周轉(zhuǎn)。
4、管控水、電、燃?xì)饧耙缀钠肥褂茫⒔⑴_(tái)賬。
4、招聘、選拔廚師團(tuán)隊(duì)成員。每周組織技能培訓(xùn)（煲仔火候掌控、配比、切配標(biāo)準(zhǔn)），激勵(lì)員工，營(yíng)造良好工作氛圍。
6、嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)責(zé)任制。每日檢查廚房衛(wèi)生，確保食品制作存儲(chǔ)符合安全要求。
7、建立煲仔爐、砂鍋、蒸柜、煲仔機(jī)的點(diǎn)檢表，定期檢查設(shè)備，安排保養(yǎng)維修，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、制定應(yīng)急預(yù)案，處理設(shè)備故障、食品安全等突發(fā)事件，具備快速反應(yīng)能力，保障廚房正常運(yùn)營(yíng)。
9、與前廳、外賣(mài)平臺(tái)、供應(yīng)鏈、財(cái)務(wù)保持信息同步，高效對(duì)接，處理客訴及應(yīng)對(duì)突發(fā)訂單高峰。
任職要求
首選條件
1、高中及以上學(xué)歷，具有2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)
2、有煲仔飯品牌廚師長(zhǎng)或粵菜相關(guān)烹飪管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先
3、年齡28-50歲，身體健康，持有效健康證、廚師證
4、有食品安全管理員證優(yōu)先。
優(yōu)選條件
1、精通煲仔飯、啫啫煲、粵式小炒的制作工藝。
2、能一次同時(shí)操作20-30煲無(wú)品質(zhì)偏差。
3、熟悉米類(lèi)、臘味供應(yīng)鏈及成本結(jié)構(gòu)。
4、能獨(dú)立設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜譜、具備排班、績(jī)效、培訓(xùn)、梯隊(duì)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。
5、具備突發(fā)事件處理經(jīng)驗(yàn)（停電、爆單、食安檢查）。
6、責(zé)任心強(qiáng)，對(duì)數(shù)字敏感，能接受彈性工作及節(jié)假日排班。