團(tuán)隊(duì)管理:
1.領(lǐng)導(dǎo)和管理餐廳運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),包括廚師、服務(wù)員、采購(gòu)人員等,制定明確的崗位職責(zé)和工作目標(biāo),進(jìn)行績(jī)效評(píng)估和激勵(lì)。
2.組織培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃,提高團(tuán)隊(duì)成員的專業(yè)技能和服務(wù)水平。
運(yùn)營(yíng)規(guī)劃:
1.制定餐廳項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)策略和計(jì)劃,包括菜單設(shè)計(jì)、成本控制、質(zhì)量管控、服務(wù)提升等方面。
2.根據(jù)客戶需求和市場(chǎng)變化,及時(shí)調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略,確保餐廳項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)力。
食品安全管理:
1.建立健全食品安全管理制度,確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2.組織食品安全培訓(xùn)和檢查,及時(shí)處理食品安全問(wèn)題和投訴。
成本控制:
1.制定成本控制計(jì)劃,監(jiān)控餐廳項(xiàng)目的成本支出,包括食材采購(gòu)、人員成本、設(shè)備設(shè)施維護(hù)等方面。
2.優(yōu)化采購(gòu)渠道和供應(yīng)鏈管理,降低采購(gòu)成本。
客戶關(guān)系管理:
1.與客戶保持良好的溝通和合作關(guān)系,了解客戶需求和反饋,及時(shí)解決客戶問(wèn)題和投訴。
2.定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查,不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,提高客戶滿意度。
市場(chǎng)分析與策略調(diào)整:
1.組織跟蹤同行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、主要競(jìng)爭(zhēng)者的動(dòng)向、商品信息進(jìn)行收集分析。
2.根據(jù)市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)狀況,調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略,確保餐廳項(xiàng)目的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力。
新客戶增長(zhǎng)策略:
1.結(jié)合公司的業(yè)務(wù)狀況、資源及人力情況,制定新客戶增長(zhǎng)策略。
3.制定詳細(xì)的月度、季度、年度計(jì)劃,包括業(yè)績(jī)達(dá)成關(guān)鍵點(diǎn)、老客戶保留策略、回款率的達(dá)成。
項(xiàng)目業(yè)務(wù)狀況復(fù)盤(pán)與反饋:
1.每周針對(duì)項(xiàng)目業(yè)務(wù)狀況進(jìn)行復(fù)盤(pán)并反饋上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),提出解決方案。
2.保證客戶服務(wù)滿意度,落實(shí)總部質(zhì)量安全管理要求,保證項(xiàng)目的質(zhì)量安全。
3.確保餐廳的日常運(yùn)營(yíng)高效且符合市場(chǎng)預(yù)期。