崗位內(nèi)容:
1、能完成醬鹵產(chǎn)品(如醬牛肉、鹵豬蹄等)的配方設(shè)計、工藝開發(fā)及口感調(diào)試,具備小樣測試→中試放大→量產(chǎn)轉(zhuǎn)化的全流程經(jīng)驗。
2、熟練鹵制、腌制、殺菌、速凍等關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié),熟悉工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備的操作與參數(shù)調(diào)整(如夾層鍋、殺菌釜、真空包裝機(jī)等)。
3、具備編制產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝流程、作業(yè)指導(dǎo)書、質(zhì)量控制點)的能力,確保產(chǎn)品穩(wěn)定性和合規(guī)性。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷,食品相關(guān)專業(yè),3-5年醬鹵肉制品或預(yù)制菜研發(fā)經(jīng)驗;
2、能獨立完成產(chǎn)品小試、中試及量產(chǎn)轉(zhuǎn)化,精通鹵制工藝與成本核算;
3、熟悉食品安全法規(guī),具備良好的創(chuàng)新意識與市場敏感度;
4、責(zé)任心強(qiáng),具備團(tuán)隊合作精神,能適應(yīng)生產(chǎn)跟線工作。