崗位內(nèi)容:
1、能獨(dú)立完成醬鹵產(chǎn)品(如醬牛肉、鹵豬蹄等)的配方設(shè)計(jì)、工藝開(kāi)發(fā)及口感調(diào)試,具備從市場(chǎng)調(diào)研→小樣測(cè)試→中試放大→量產(chǎn)轉(zhuǎn)化的全流程主導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。
2、精通鹵制、腌制、殺菌、速凍等關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié),熟悉工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備的操作與參數(shù)調(diào)整(如夾層鍋、殺菌釜、真空包裝機(jī)等),能解決生產(chǎn)過(guò)程中的突發(fā)技術(shù)問(wèn)題。
3、具備編制產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝流程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、質(zhì)量控制點(diǎn))的能力,確保產(chǎn)品穩(wěn)定性和合規(guī)性。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷,食品相關(guān)專業(yè),5年以上醬鹵肉制品或預(yù)制菜研發(fā)經(jīng)驗(yàn);
2、能獨(dú)立完成產(chǎn)品小試、中試及量產(chǎn)轉(zhuǎn)化,精通鹵制工藝與成本核算;
3、熟悉食品安全法規(guī),具備良好的創(chuàng)新意識(shí)與市場(chǎng)敏感度;
4、責(zé)任心強(qiáng),具備團(tuán)隊(duì)合作精神,能適應(yīng)生產(chǎn)跟線工作。