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一、崗位職責(zé)
1、質(zhì)量體系搭建與執(zhí)行
（1）建立并完善連鎖門(mén)店的食品安全管理體系，制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），確保食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、出品全流程合規(guī)；
（2）定期修訂品控手冊(cè)，推動(dòng)各門(mén)店嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督關(guān)鍵控制點(diǎn)（如溫度、衛(wèi)生、效期管理）的落地情況。
2、門(mén)店品控監(jiān)督與優(yōu)化
（1）制定門(mén)店巡檢計(jì)劃，每月對(duì)現(xiàn)場(chǎng)不定期檢查，重點(diǎn)核查后廚衛(wèi)生、員工操作規(guī)范、成品口味與外觀一致性；
（2）收集門(mén)店品控問(wèn)題反饋，分析質(zhì)量波動(dòng)原因（如人員操作、設(shè)備故障），提出整改方案并跟蹤閉環(huán)。
3.質(zhì)量問(wèn)題處理與危機(jī)應(yīng)對(duì)
（1）主導(dǎo)食品安全事件（如客訴、異物投訴、食安抽檢不合格）的調(diào)查與處理，制定預(yù)防措施并復(fù)盤(pán)改進(jìn)；
（2）建立食安應(yīng)急預(yù)案，組織門(mén)店開(kāi)展應(yīng)急演練，確保突發(fā)情況（如食物中毒）快速響應(yīng)。
4.團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)與數(shù)據(jù)管理
（1）定期為門(mén)店員工、廚師長(zhǎng)開(kāi)展品控培訓(xùn)（如食安法規(guī)、操作規(guī)范、過(guò)敏原管理），考核培訓(xùn)效果；
（2）統(tǒng)計(jì)分析品控?cái)?shù)據(jù)（如不合格率、客訴率），生成月度/季度質(zhì)量報(bào)告，向管理層提出優(yōu)化建議。
二、任職要求
1.學(xué)歷與專業(yè)
（1）大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、食品安全、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，
（2）持有食品安全管理員證書(shū)（食品安全員等）者優(yōu)先。
（3）個(gè)別特別優(yōu)秀者可放寬條件。
2.工作經(jīng)驗(yàn)
（1）2年以上連鎖餐飲品控管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲行業(yè)食安法規(guī)（如《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》）；
（2）具備門(mén)店巡檢、質(zhì)量體系搭建經(jīng)驗(yàn)，有知名連鎖餐飲企業(yè)（如火鍋、快餐、茶飲）工作經(jīng)歷者優(yōu)先。
3.專業(yè)能力
（1）掌握食品微生物、理化等基礎(chǔ)知識(shí)，能獨(dú)立識(shí)別質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)；
（2）熟練使用Excel、PPT等工具進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與報(bào)告撰寫(xiě)，具備較強(qiáng)的邏輯分析能力。
4.綜合素質(zhì)
（1）責(zé)任心強(qiáng)，原則性高，能接受出差（需覆蓋區(qū)域內(nèi)各門(mén)店）；
（2）具備優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力，能推動(dòng)跨部門(mén)（采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)、門(mén)店）協(xié)作；
（3）抗壓能力強(qiáng)，能快速響應(yīng)突發(fā)質(zhì)量問(wèn)題，具備危機(jī)處理經(jīng)驗(yàn)。
（4）能夠堅(jiān)守食安原則。