崗位職責(zé):
1、統(tǒng)籌食堂廚房運(yùn)營(yíng):負(fù)責(zé)每日早、中、晚餐的菜品制作與出餐管理,確保準(zhǔn)時(shí)供應(yīng),滿足師生用餐需求;
2、食品安全與衛(wèi)生:嚴(yán)格監(jiān)督食材驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工全流程,落實(shí)“明廚亮灶”要求,定期檢查廚房衛(wèi)生(餐具消毒、垃圾處理等),杜絕食品安全隱患;
3、營(yíng)養(yǎng)與口味把控:結(jié)合學(xué)生年齡段(如中小學(xué)生/大學(xué)生)制定每周菜單,兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡(蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素搭配)與大眾口味(清淡不油膩、避免辛辣刺激);
4、成本與效率管理:合理控制食材采購(gòu)成本與損耗,優(yōu)化備餐流程(如錯(cuò)峰備菜、減少剩飯),配合學(xué)校后勤部門(mén)完成月度成本核算;
5、團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)作:培訓(xùn)與督導(dǎo)幫廚、切配等崗位員工,提升操作規(guī)范性。
任職要求
1、2年以上學(xué)校食堂、團(tuán)餐廚房管理經(jīng)驗(yàn)(有中小學(xué)/高校食堂背景者優(yōu)先);
2、熟悉《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》,身體健康,可以提供1月內(nèi)體檢報(bào)告,持有有效健康證、食品安全管理員證書(shū);
3、擅長(zhǎng)制作大眾家常菜(如紅燒肉、番茄炒蛋、清炒時(shí)蔬等),能開(kāi)發(fā)學(xué)生喜愛(ài)的“網(wǎng)紅菜品”(如芝士焗飯等);
4、溝通耐心細(xì)致,能理解師生需求(如過(guò)敏餐、特殊餐食),配合學(xué)校完成節(jié)假日加餐(如中秋月餅、冬至餃子);
5、責(zé)任心強(qiáng),適應(yīng)學(xué)校固定工作節(jié)奏(寒暑假可享帶薪輪休);
6、工作時(shí)間:早6-中午1點(diǎn),下午4-6點(diǎn),包吃住。