工作內(nèi)容:
一、膳食制作與規(guī)劃
1.根據(jù)老年人營(yíng)養(yǎng)需求和健康狀況(如低鹽、低糖、軟食等),制定科學(xué)合理的每周食譜。
2.負(fù)責(zé)每日餐食的烹飪,確保菜品口感適口、軟硬適中,符合老年人飲食習(xí)慣。
3.針對(duì)糖尿病、高血壓等特殊飲食需求的老人,提供定制化餐食服務(wù)。
二、食材管理與安全
1.嚴(yán)格把控食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié),確保食材新鮮、衛(wèi)生、符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
2.每日檢查廚房設(shè)備、用具的清潔與消毒,遵守食品衛(wèi)生安全操作規(guī)范。
3.做好餐品留樣及記錄,配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行食品安全檢查。
三、營(yíng)養(yǎng)搭配與創(chuàng)新
1.結(jié)合季節(jié)變化及老人反饋,定期更新菜品,保證營(yíng)養(yǎng)均衡、種類(lèi)豐富。
2.注重色香味搭配,提升老人食欲,關(guān)注吞咽困難老人的特殊餐食需求。
四、協(xié)作與溝通
1.與護(hù)理人員、營(yíng)養(yǎng)師溝通,及時(shí)調(diào)整特殊老人的飲食方案。
2.收集老人及家屬對(duì)餐食的反饋意見(jiàn),持續(xù)優(yōu)化服務(wù)。
五、其他職責(zé)
1.維護(hù)廚房設(shè)備,及時(shí)報(bào)修故障設(shè)備。
2.參與養(yǎng)老院節(jié)日活動(dòng)或聚餐的餐飲籌備工作。
任職要求:
一、基本條件
年齡:25-55歲,身體健康,持有健康證及相關(guān)從業(yè)資格證(如廚師證、食品安全培訓(xùn)證)。
二、經(jīng)驗(yàn)與技能
1.3年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),有養(yǎng)老院、醫(yī)院、療養(yǎng)機(jī)構(gòu)等老年餐烹飪經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2.熟悉老年人飲食特點(diǎn),掌握低鹽、低脂、軟爛菜品的烹飪技巧。
3.具備基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),能根據(jù)常見(jiàn)慢性病調(diào)整膳食方案。
三、職業(yè)素養(yǎng)
1.責(zé)任心強(qiáng),耐心細(xì)致,對(duì)老年人有愛(ài)心和同理心。
2.注重衛(wèi)生安全,執(zhí)行廚房6S管理標(biāo)準(zhǔn)(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全)。
3.具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,能適應(yīng)養(yǎng)老院工作節(jié)奏。
四、其他要求
1.無(wú)不良嗜好,無(wú)食品行業(yè)相關(guān)不良從業(yè)記錄。
2.能接受周末輪班或節(jié)假日值班安排。