崗位職責(zé):
1. 負(fù)責(zé)蒸菜檔口的日常運(yùn)營,包括備料、腌制、調(diào)味、裝盤和蒸制。
2. 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)食譜操作,確保出品的穩(wěn)定性、時效性與高質(zhì)量。
3. 負(fù)責(zé)開發(fā)新的蒸菜菜品,定期推陳出新,豐富菜單。
4. 負(fù)責(zé)蒸制設(shè)備(如蒸柜、蒸籠)的日常清潔、維護(hù)與保養(yǎng)。
5. 管理蒸菜區(qū)域的食材庫存,控制成本,避免浪費(fèi)。
6. 保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生,符合食品安全及5S管理標(biāo)準(zhǔn)。
任職要求:
1. 具有3年以上蒸菜廚師或中式廚師相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),精通各類食材的蒸制火候與技巧。
2. 熟悉各類蒸菜菜系(如湘式蒸菜、粵式蒸菜等),能獨(dú)立完成菜品制作。
3. 對食材有深刻理解,注重原材料的品質(zhì)與新鮮度。
4. 具備良好的團(tuán)隊合作精神,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),吃苦耐勞。
5. 有在連鎖餐飲或知名酒樓工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
6. 持有有效的健康證。