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【主要職責(zé)】 · 根據(jù)預(yù)算的標(biāo)準(zhǔn)來決定成本潛在價(jià)值。 · 建議餐飲部經(jīng)理和行政主廚控制酒店的成本。 · 檢查倉(cāng)庫(kù)和收貨部確保其部門按照政策程序工作。 · 定期對(duì)肉類及其出成率做測(cè)試，確保有效的控制肉類食品。 · 對(duì)員工餐廳和餐廳的食品和酒水的成本要進(jìn)行復(fù)查。 · 檢查購(gòu)物清單、收貨記錄、成本報(bào)表確保系統(tǒng)工作正常。 · 管理倉(cāng)庫(kù)、廚房和酒吧的存貨。 · 為餐飲的特式菜單計(jì)算成本及建議定價(jià)。 · 協(xié)助酒吧和餐廳建立庫(kù)存。 · 協(xié)助制定所有新菜單的成本價(jià)格。 · 制定價(jià)格浮動(dòng)表和報(bào)表并對(duì)此作出合理解釋。 · 在倉(cāng)庫(kù)中定期抽查倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)表。 · 對(duì)成本控制程序提出合理建議。 · 定期根據(jù)餐飲出品報(bào)表復(fù)核餐飲銷售是一致而正常的，并復(fù)核客人賬單與菜單上的標(biāo)價(jià)一致，同時(shí)還要檢查是否未標(biāo)價(jià)而存在廚房的食物。 · 每月準(zhǔn)備成本報(bào)表及向總賬主管遞交成本轉(zhuǎn)賬憑證。 · 向財(cái)務(wù)經(jīng)理上交- 報(bào)表。 · 定期按照制度與程序?qū)?物品的規(guī)定進(jìn)行盤點(diǎn)并向財(cái)務(wù)總監(jiān)上交分析報(bào)表。 · 參加成本控制會(huì)議和財(cái)務(wù)會(huì)議。 · 審核餐飲銷售明細(xì)表。 · 履行由管理層指定的應(yīng)盡職責(zé)。 · 隨時(shí)執(zhí)行上級(jí)分配的其他相關(guān)任務(wù)或特殊項(xiàng)目 · 核實(shí)高職用餐和宴請(qǐng)賬單符合酒店的政策和程序，每日提交報(bào)表。 · 計(jì)算所有的菜譜成本，內(nèi)部廚房間調(diào)撥以及員工用餐成本。 · 結(jié)合使用部門實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，定義最低、最高庫(kù)存量。 · 確保所有進(jìn)出酒店倉(cāng)庫(kù)物品均有書面記錄。 · 制作每日及每月食品酒水調(diào)節(jié)表，與系統(tǒng)中產(chǎn)生的銷售分析表核對(duì)，確保所有的差異都可被解釋。 · 月底對(duì)所有的庫(kù)存進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，結(jié)出月底庫(kù)存金額，并與總賬金額核對(duì)一致。 · 每日及每月報(bào)告餐飲成本，對(duì)于異常部分重點(diǎn)分析，比如成本率趨勢(shì)，慢動(dòng)項(xiàng)目，破損及丟失等等。 【知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)】 · 本科或以上學(xué)歷； · 三年以上國(guó)際品牌酒店相關(guān)工作的經(jīng)驗(yàn)； · 有良好的英語(yǔ)能力； · 有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)和管理能力； · 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，作風(fēng)正派，處事公正，有良好的素質(zhì)； · 能較好完成上述工作職責(zé)規(guī)定的各項(xiàng)任務(wù)； · 主修會(huì)計(jì) 。