崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)面點類產(chǎn)品(中式/西式點心、包子、餃子、糕點等)的研發(fā)與創(chuàng)新,設(shè)計符合市場需求的新品;
2、研究傳統(tǒng)面點工藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合,優(yōu)化產(chǎn)品口感、造型及工藝流程;
3、跟蹤市場趨勢,分析消費者偏好,提出產(chǎn)品改進(jìn)方案;
4、制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化操作流程(SOP),確保品質(zhì)穩(wěn)定性;
5、協(xié)助生產(chǎn)方進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題;
6、參與產(chǎn)品成本核算,平衡創(chuàng)新與成本控制;
7、配合運營部門進(jìn)行產(chǎn)品推廣,提供技術(shù)支持和培訓(xùn)。
任職要求:
1、教育背景:
食品科學(xué)與工程、烹飪工藝與營養(yǎng)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;
持有中式面點師、西式面點師職業(yè)資格證書者優(yōu)先。
2、工作經(jīng)驗:
3年以上面點制作及研發(fā)經(jīng)驗,有連鎖餐飲或知名品牌工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
熟悉中式/西式面點制作工藝及原材料特性。
3、技能要求:
精通傳統(tǒng)面點工藝,兼具創(chuàng)新思維,能獨立完成產(chǎn)品設(shè)計;
熟悉食品加工技術(shù)(如冷凍面團(tuán)、烘焙工藝等);
具備一定的美學(xué)素養(yǎng),擅長產(chǎn)品造型設(shè)計;
了解食品安全法規(guī)及食品營養(yǎng)學(xué)知識;
熟練使用Office辦公軟件,能編寫技術(shù)文檔。
對市場趨勢敏感;
具備良好的溝通能力及團(tuán)隊協(xié)作精神;
抗壓能力強,適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境。