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烘焙主管的崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)烘焙面點(diǎn)檔口的日常運(yùn)營和管理工作，確保每日正常運(yùn)作。 2.制定并執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃，組織和協(xié)調(diào)生產(chǎn)流程，包括面團(tuán)的制作、發(fā)酵、烤制等環(huán)節(jié)，確保按時(shí)完成烘焙任務(wù)。 3.負(fù)責(zé)烘焙面點(diǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)管控，確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 4.負(fù)責(zé)新品研發(fā)，根據(jù)市場反饋持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品更新迭代。 5.負(fù)責(zé)烘焙檔面點(diǎn)檔口的衛(wèi)生和安全工作，確保工作環(huán)境衛(wèi)生和安全。 6.監(jiān)督烘焙設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備操作正常，避免事故和損失的發(fā)生。 7.負(fù)責(zé)員工排班、物料盤點(diǎn)、日常營運(yùn)工作。 8.監(jiān)督檢查烘焙設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，庫房及物料管理。 9.建立并實(shí)施烘烤部產(chǎn)品質(zhì)量檢查和成本控制，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。