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崗位職責(zé)：
1、執(zhí)行廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
2、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本把關(guān)；
3、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；
4、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；
5、妥善處理客人對(duì)出品的投訴；
6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
任職資格：
1、身體健康、精力充沛，最好有星級(jí)酒店廚師，私房菜廚師工作經(jīng)驗(yàn)；
2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；
3、會(huì)做麗水本幫菜，擁有較高的烹飪技術(shù)；
4、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。