崗位職責(zé)
一、門店經(jīng)營(yíng)管理
1.負(fù)責(zé)門店?duì)I業(yè)額、利潤(rùn)、成本管控，完成公司下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2.制定營(yíng)銷方案，結(jié)合湘菜特色（如招牌菜、辣度特色、本地口味適配）做活動(dòng)推廣，提升客流與復(fù)購(gòu)。
3.管控食材成本、人力成本、能耗成本，杜絕浪費(fèi)，尤其嚴(yán)控湘菜特色食材（辣椒、臘味、鮮貨等）損耗。
二、菜品與出品管理
1.監(jiān)督湘菜出品標(biāo)準(zhǔn)，確?？谖斗€(wěn)定、分量統(tǒng)一、擺盤規(guī)范。
2.與廚師長(zhǎng)溝通，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，推新菜、調(diào)整滯銷菜，保證湘菜經(jīng)典菜品穩(wěn)定供應(yīng)。
3.管控食材新鮮度、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存規(guī)范，預(yù)防食品安全問題。
三、服務(wù)與顧客管理
1.制定并執(zhí)行門店服務(wù)流程，打造符合湘菜定位的用餐體驗(yàn)。
2.處理顧客投訴、突發(fā)問題，維護(hù)顧客關(guān)系，提升滿意度與口碑。
3.收集顧客對(duì)菜品口味、辣度、服務(wù)的建議，及時(shí)優(yōu)化調(diào)整。
四、人員管理
負(fù)責(zé)門店員工招聘、排班、培訓(xùn)、考核、激勵(lì)，打造穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)。
明確前廳后廚分工，協(xié)調(diào)前廳與廚房配合，保證出餐順暢。
做好員工思想工作，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力，降低流失率。
五、日常運(yùn)營(yíng)管理
1.負(fù)責(zé)門店環(huán)境衛(wèi)生、前廳后廚管理、安全運(yùn)營(yíng)（防火、防盜、食品安全）。
2.管理物資、物料、設(shè)備維護(hù)，保證門店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.做好每日營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、報(bào)表提交、交接班管理。
六、品牌與合規(guī)管理
1.維護(hù)品牌形象，落實(shí)品牌標(biāo)準(zhǔn)，突出湘菜門店特色。
2.嚴(yán)格遵守食品安全、消防、衛(wèi)生等法律法規(guī)，杜絕違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。
3.配合公司檢查、活動(dòng)執(zhí)行，及時(shí)上傳下達(dá)各項(xiàng)要求。