崗位職責
一、門店經(jīng)營管理
1.負責門店營業(yè)額、利潤、成本管控，完成公司下達的經(jīng)營指標。
2.制定營銷方案，結合湘菜特色（如招牌菜、辣度特色、本地口味適配）做活動推廣，提升客流與復購。
3.管控食材成本、人力成本、能耗成本，杜絕浪費，尤其嚴控湘菜特色食材（辣椒、臘味、鮮貨等）損耗。
二、菜品與出品管理
1.監(jiān)督湘菜出品標準，確?？谖斗€(wěn)定、分量統(tǒng)一、擺盤規(guī)范。
2.與廚師長溝通，優(yōu)化菜品結構，推新菜、調整滯銷菜，保證湘菜經(jīng)典菜品穩(wěn)定供應。
3.管控食材新鮮度、驗收標準、儲存規(guī)范，預防食品安全問題。
三、服務與顧客管理
1.制定并執(zhí)行門店服務流程，打造符合湘菜定位的用餐體驗。
2.處理顧客投訴、突發(fā)問題，維護顧客關系，提升滿意度與口碑。
3.收集顧客對菜品口味、辣度、服務的建議，及時優(yōu)化調整。
四、人員管理
負責門店員工招聘、排班、培訓、考核、激勵，打造穩(wěn)定團隊。
明確前廳后廚分工，協(xié)調前廳與廚房配合，保證出餐順暢。
做好員工思想工作，提升團隊凝聚力，降低流失率。
五、日常運營管理
1.負責門店環(huán)境衛(wèi)生、前廳后廚管理、安全運營（防火、防盜、食品安全）。
2.管理物資、物料、設備維護，保證門店正常運轉。
3.做好每日營業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計、報表提交、交接班管理。
六、品牌與合規(guī)管理
1.維護品牌形象，落實品牌標準，突出湘菜門店特色。
2.嚴格遵守食品安全、消防、衛(wèi)生等法律法規(guī)，杜絕違規(guī)風險。
3.配合公司檢查、活動執(zhí)行，及時上傳下達各項要求。