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1：完成本崗菜肴切配工作。
2：熟悉掌握本崗所做菜品,對本崗原料的驗收要做到嚴格把關(guān)。
3：對本崗出品的原料合理存放,減少浪費,并定期清理冷藏。對滯銷原料協(xié)同炒鍋及時處理。
4：餐前協(xié)調(diào)傳菜,做好原料估清工作。
5：熟悉本崗菜肴、配菜的份量標準,餐中配菜當(dāng)中嚴格執(zhí)行份量標準,刀工到位,片、丁、絲、條、塊,按標準切配。
6：負責(zé)一切原料的保管和貯存，半成品的制法和腌制法；掌握原料的使用方法；同時負責(zé)配制廚師制作餐食的食品半成品；
7：切配用的刀、菜板、案臺在使用后應(yīng)及時清理，刀具、菜板要按照生熟分開放置于規(guī)定位置。
8：責(zé)任廠區(qū)500人的蒸飯工作，洗米、蒸飯、開餐打菜等。