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工作內(nèi)容: 餐飲店長(zhǎng)的工作內(nèi)容主要圍繞門(mén)店運(yùn)營(yíng)、人員管理、顧客服務(wù)等核心方面，具體如下： 門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理 - 制定計(jì)劃與目標(biāo)：根據(jù)門(mén)店定位和市場(chǎng)情況，制定營(yíng)業(yè)額、成本控制等經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并拆解為日常計(jì)劃（如每日客流、菜品銷(xiāo)量等）。 - 菜品與服務(wù)質(zhì)量把控：監(jiān)督后廚出品標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品口味、擺盤(pán)統(tǒng)一；檢查前廳服務(wù)流程，保證顧客點(diǎn)餐、上菜等體驗(yàn)順暢。 - 庫(kù)存與成本管理：定期盤(pán)點(diǎn)食材、物料庫(kù)存，合理采購(gòu)以避免浪費(fèi)或缺貨；控制水電、人力等成本，提升利潤(rùn)空間。 - 營(yíng)銷(xiāo)與活動(dòng)策劃：根據(jù)節(jié)日、淡季等節(jié)點(diǎn)，策劃促銷(xiāo)活動(dòng)（如打折、套餐優(yōu)惠），或通過(guò)線上平臺(tái)（如外賣(mài)、短視頻）推廣門(mén)店，吸引新客。 人員管理 - 團(tuán)隊(duì)組建與培訓(xùn)：招聘店員、廚師等崗位，組織入職培訓(xùn)（如服務(wù)流程、菜品知識(shí)），定期開(kāi)展技能提升課程（如應(yīng)急處理、溝通技巧）。 - 工作安排與考核：根據(jù)員工特長(zhǎng)分配崗位（如前廳接待、后廚配菜），制定排班表；通過(guò)考勤、服務(wù)評(píng)價(jià)等考核績(jī)效，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)積極性。 - 團(tuán)隊(duì)氛圍營(yíng)造：關(guān)注員工狀態(tài)，協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，組織團(tuán)建活動(dòng)，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。 顧客服務(wù)與關(guān)系維護(hù) - 客訴處理：及時(shí)響應(yīng)顧客投訴（如菜品問(wèn)題、服務(wù)不周），妥善解決并記錄反饋，避免負(fù)面口碑?dāng)U散。 - 顧客需求洞察：通過(guò)日常溝通、問(wèn)卷調(diào)研等了解顧客偏好，優(yōu)化菜品或服務(wù)（如新增熱門(mén)菜系、調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間）。 - 會(huì)員體系運(yùn)營(yíng)：建立會(huì)員制度，通過(guò)積分、專(zhuān)屬優(yōu)惠等增強(qiáng)顧客粘性，定期回訪老客戶，促進(jìn)復(fù)購(gòu)。 其他事務(wù) - 合規(guī)與安全管理：確保門(mén)店符合食品安全、消防等法規(guī)要求，定期檢查設(shè)備（如廚房電器、滅火器），防范安全隱患。 - 數(shù)據(jù)復(fù)盤(pán)與調(diào)整：每日/每周分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（如營(yíng)業(yè)額、客單價(jià)），找出問(wèn)題（如某菜品滯銷(xiāo)）并調(diào)整策略。 - 對(duì)外溝通協(xié)調(diào)：與供應(yīng)商對(duì)接食材配送，與商場(chǎng)、物業(yè)等協(xié)調(diào)門(mén)店相關(guān)事宜（如場(chǎng)地租賃、水電維修）。 任職資格： 1、有餐飲店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn) 工作待遇 有意外保險(xiǎn) 管吃管住