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餐飲連鎖品牌研發(fā)中心負責人/行政總廚（廚政部） 一、崗位職責 1、關(guān)注市場趨勢和顧客口味、季節(jié)變化等因素，負責公司菜品研發(fā)、制定與創(chuàng)新，確保菜品制作質(zhì)量和效率，以提升餐廳的競爭力和品牌形象； 2、負責制定廚房管理制度、服務(wù)標準和操作規(guī)程，確保各連鎖門店廚房工作的正常運作和菜品質(zhì)量； 3、負責審定廚房設(shè)備、用具的更換添置計劃，確保廚房設(shè)備的正常運行和更新?lián)Q代； 4、負責協(xié)助中央廚房，完成食材選品、采購工作，確保食材的質(zhì)量和價格合理； 5、負責制定合理的庫存計劃，降低食材成本，提高餐廳的盈利能力； 6、嚴格管理食品安全和衛(wèi)生工作，確保食材的新鮮度和質(zhì)量，監(jiān)督食品儲存和處理的衛(wèi)生條件； 7、培訓廚師團隊關(guān)于食品安全的知識和操作規(guī)范，定期進行食品安全檢查和審核，確保食品安全無虞； 8、負責培訓和管理廚師團隊，確保他們具備良好的烹飪技術(shù)和衛(wèi)生意識，能夠適應(yīng)不同菜品的制作需求；并進行崗位培訓和技術(shù)指導，提高廚師團隊的整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平； 9、參與餐廳的市場營銷和推廣活動，提供菜品宣傳材料和食譜，吸引顧客并增加銷售額。 二、任職資格 1、45歲以下，具有酒店管理、烹飪或相關(guān)專業(yè)大?；蛞陨蠈W歷； 2、具備豐富的中餐廚房管理經(jīng)驗，特別是在大型酒店或連鎖品牌餐廳中擔任過高級管理職位，熟悉東南亞菜系、融合菜系等； 3、熟練掌握各種烹飪、擺盤技巧，并且能夠不斷研究和創(chuàng)新菜品，以保持菜品的新鮮感和競爭力； 4、熟悉食品安全法規(guī)，具備較強的出品質(zhì)量、成本管理及后廚管理經(jīng)驗，并能夠較好的對員工實施專業(yè)培訓；