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崗位內(nèi)容
1. 咖啡豆產(chǎn)地調(diào)研與評估
- 跟隨團隊前往全球咖啡產(chǎn)區(qū)（埃塞俄比亞、坦桑尼亞等），實地考察種植環(huán)境、處理工藝及豆種特性，評估咖啡豆的先天品質(zhì)與商業(yè)價值。
- 與種植者、處理廠溝通，追蹤咖啡豆從采摘到出口的全流程，收集氣候、土壤、處理法對風味的影響數(shù)據(jù)。
- 基于產(chǎn)地調(diào)研結(jié)果，篩選高潛力咖啡豆并制定采購建議（如競拍策略、合作優(yōu)先級）。
2. 生豆品質(zhì)鑒定與杯測
- 執(zhí)行標準化杯測流程（SCA協(xié)議），對生豆進行風味、酸度、醇厚度等感官評分，識別瑕疵豆及風味缺陷。
- 結(jié)合化學檢測（水分含量、密度）與感官評價，建立生豆品質(zhì)分級體系，為采購定價提供依據(jù)。
- 維護咖啡豆風味數(shù)據(jù)庫，記錄不同產(chǎn)區(qū)、處理法的風味特征及陳化變化規(guī)律。
3. 烘焙研發(fā)與風味設計
- 根據(jù)生豆特性設計烘焙曲線，通過小批量烘焙測試，探索最佳風味表達（如水果調(diào)、堅果調(diào)、發(fā)酵感）。
- 開發(fā)針對不同渠道的烘焙方案（如精品咖啡館中淺烘、大眾市場深烘），平衡風味獨特性與商業(yè)化需求。
- 優(yōu)化烘焙設備參數(shù)（熱風/直火）、能耗效率及批次穩(wěn)定性，確保產(chǎn)品一致性。
4. 市場支持與知識傳遞
- 為銷售團隊提供咖啡豆故事素材（如產(chǎn)區(qū)人文、風味亮點），支持高端產(chǎn)品推廣與客戶提案。
- 面向內(nèi)部團隊及外部客戶開展咖啡品鑒培訓，傳遞風味品鑒方法與烘焙理念。
- 跟蹤全球咖啡消費趨勢（如厭氧發(fā)酵、蜜處理流行度），提出創(chuàng)新研發(fā)方向。
5. 跨部門協(xié)作
- 與采購團隊合作制定生豆采購標準，與生產(chǎn)團隊對接烘焙工藝落地。
- 參與新品開發(fā)項目，提供風味定義與產(chǎn)品定位建議。
任職要求
教育背景：
- 本科及以上學歷，食品科學、農(nóng)業(yè)、感官科學等相關專業(yè)優(yōu)先；
- 必備認證：SCA認證Q Grader（咖啡品質(zhì)鑒定師），SCA烘焙中級以上認證或同等資質(zhì)。
工作經(jīng)驗：
- 3年以上咖啡品鑒、生豆貿(mào)易或烘焙研發(fā)經(jīng)驗，深度參與過咖啡產(chǎn)地考察項目；
- 熟悉全球主要咖啡產(chǎn)區(qū)的豆種、處理法及市場價值差異，具備生豆采購評估經(jīng)驗。
專業(yè)技能：
- 敏銳的感官能力（嗅覺、味覺、觸覺），能精準描述咖啡風味；
- 精通烘焙機操作及烘焙曲線設計軟件；
- 具備數(shù)據(jù)記錄與分析能力。
軟性素質(zhì)：
- 出色的溝通能力，能向非專業(yè)人士傳遞專業(yè)風味信息；
- 適應長期出差（深入咖啡產(chǎn)區(qū)），耐高溫高濕等艱苦環(huán)境；
- 對咖啡風味有極致追求，兼具科學嚴謹性與創(chuàng)新熱情。
語言要求：
- 英語流利，可進行產(chǎn)區(qū)技術交流