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行政總廚崗位職責(zé)： 1. 團(tuán)隊(duì)管理：負(fù)責(zé)廚房人員的培訓(xùn)、排班與團(tuán)隊(duì)建設(shè)，確保團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作，提升整體廚藝水平。 2. 菜品研發(fā)：精通各種菜系，中餐和西餐可同時(shí)兼?zhèn)?。依?jù)市場(chǎng)趨勢(shì)、顧客需求和餐廳定位，主導(dǎo)新菜品開發(fā)與現(xiàn)有菜品優(yōu)化，制定標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，保證菜品質(zhì)量穩(wěn)定且新穎。 3. 運(yùn)營(yíng)管理：協(xié)同采購安排食材采購，管控廚房成本，包括食材、人力與能源成本等，維護(hù)廚房設(shè)備并保障環(huán)境整潔衛(wèi)生，確保廚房安全、有序、高效運(yùn)營(yíng)。 4. 質(zhì)量把控：建立菜品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，嚴(yán)格把關(guān)從食材到成品的各環(huán)節(jié)，同時(shí)落實(shí)食品安全法規(guī)與制度，杜絕食品安全問題。 5. 客戶溝通：收集顧客對(duì)菜品的反饋，處理特殊顧客飲食需求，與餐廳各部門緊密配合，提升顧客滿意度和餐廳服務(wù)品質(zhì)。 6. 其他事務(wù)：參與餐廳經(jīng)營(yíng)決策，關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)并學(xué)習(xí)提升自我，配合董事長(zhǎng)交辦的其他任務(wù)，助力企業(yè)持續(xù)發(fā)展。 7.有過行政總廚經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮