崗位概述
全面負(fù)責(zé)生鮮板塊（果蔬、肉禽、水產(chǎn)、熟食、烘焙、日配等）全鏈路運(yùn)營管理，統(tǒng)籌商品規(guī)劃、采購供應(yīng)鏈、品質(zhì)管控、損耗與毛利、團(tuán)隊(duì)管理、食品安全及現(xiàn)場運(yùn)營，達(dá)成銷售、毛利、損耗率等核心經(jīng)營指標(biāo)，打造門店生鮮核心競爭力，提升顧客滿意度與復(fù)購。
核心崗位職責(zé)
一、經(jīng)營目標(biāo)管理
1. 承接公司下達(dá)的銷售額、毛利率、損耗率、庫存周轉(zhuǎn)等經(jīng)營指標(biāo)，制定月度/季度/年度執(zhí)行計(jì)劃并落地復(fù)盤。
2. 定期分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，識(shí)別品類短板與增長機(jī)會(huì)，制定調(diào)價(jià)、促銷、汰換等策略，持續(xù)優(yōu)化經(jīng)營結(jié)果。
3. 管控部門人力、耗材、能耗等營運(yùn)成本，實(shí)現(xiàn)降本增效。
二、商品與供應(yīng)鏈管理
1. 負(fù)責(zé)生鮮品類規(guī)劃與商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，主導(dǎo)新品引進(jìn)、滯銷品清退、季節(jié)性品操盤，保持商品競爭力與豐富度。
2.制定訂貨與補(bǔ)貨策略，依據(jù)銷售、季節(jié)、節(jié)假日動(dòng)態(tài)調(diào)整訂貨量，保障貨源穩(wěn)定且?guī)齑婧侠怼?br>三、品質(zhì)與食品安全管控
1. 嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法規(guī)及公司生鮮質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)農(nóng)殘檢測(cè)、檢疫核驗(yàn)、鮮度驗(yàn)收、臨期管理全流程規(guī)范。
2. 監(jiān)督商品收貨、存儲(chǔ)、加工、陳列、銷售全環(huán)節(jié)品質(zhì)，杜絕不合格商品上架，快速處理質(zhì)量客訴與商品問題。
3. 管理冷庫、冷柜、加工設(shè)備溫濕度與運(yùn)維，保障生鮮商品保鮮條件達(dá)標(biāo)，規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
4. 配合食藥監(jiān)檢查，完善食品安全臺(tái)賬與溯源體系，落實(shí)整改要求。
四、庫存與損耗管控
1. 執(zhí)行先進(jìn)先出臨期分級(jí)出清機(jī)制，制定打折、打包、加工轉(zhuǎn)化等損耗防控方案。
2. 組織日巡、周盤、月盤，核對(duì)賬實(shí)差異，分析損耗原因并制定改善措施，將損耗控制在公司標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。
3. 優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)，減少積壓與斷貨，提升資金使用效率。
五、現(xiàn)場運(yùn)營與陳列管理
1. 制定生鮮區(qū)域陳列標(biāo)準(zhǔn)、動(dòng)線規(guī)劃、氛圍布置規(guī)范，監(jiān)督貨架豐滿度、鮮度維護(hù)、價(jià)簽合規(guī)、衛(wèi)生5S落地。
2. 統(tǒng)籌促銷活動(dòng)落地，包括堆頭打造、話術(shù)培訓(xùn)、氛圍營造、銷量追蹤，保障活動(dòng)效果。
3. 處理現(xiàn)場突發(fā)問題（缺貨、品質(zhì)異議、設(shè)備故障、客訴糾紛），維護(hù)購物秩序與體驗(yàn)。
六、團(tuán)隊(duì)管理與人才培養(yǎng)
1. 負(fù)責(zé)生鮮團(tuán)隊(duì)招聘、排班、績效考核、薪酬激勵(lì)與日常管理，打造高效執(zhí)行團(tuán)隊(duì)。
2. 開展商品知識(shí)、操作規(guī)范、食品安全、服務(wù)禮儀、銷售技巧等專項(xiàng)培訓(xùn)，提升員工專業(yè)能力。
3. 搭建梯隊(duì)培養(yǎng)體系，儲(chǔ)備主管/骨干人才，降低人員離職率
任職要求：
任職要求：
1. 大專及以上學(xué)歷，5年以上商超或零售行業(yè)生鮮管理經(jīng)驗(yàn)。
2. 熟悉商超供應(yīng)鏈，掌握供應(yīng)商開發(fā)、談判、評(píng)估與維護(hù)全流程，了解全國及區(qū)域市場供應(yīng)商資源與價(jià)格行情。
3. 職業(yè)素養(yǎng)良好，嚴(yán)守采購職業(yè)道德，無商業(yè)賄賂等不良記錄，抗壓能力強(qiáng)，能適應(yīng)跨區(qū)域工作及階段性加班。