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該崗位需要有1年以上黑珍珠、米其林星級餐廳同崗位工作履歷。
一、日常烹飪與出品管理?
1、按照廚師長的指示負(fù)責(zé)廚房日常烹飪工作的安排與監(jiān)督，確保各菜品按時、按質(zhì)、按量出品，滿足門店營業(yè)需求。?
2、親自參與重要菜品的烹飪制作，特別是特色菜、招牌菜，為廚師團(tuán)隊做好示范。
3、嚴(yán)格把控菜品出品流程，根據(jù)門店客流量合理調(diào)整烹飪節(jié)奏。
二、菜品質(zhì)量與口味把控?
1、每日檢查各個檔口食材的新鮮度和質(zhì)量，對不符合要求的食材堅決不予使用。?
2、監(jiān)督廚師按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜進(jìn)行操作。?
3、收集顧客對菜品的反饋意見，及時與團(tuán)隊溝通并進(jìn)行調(diào)整，不斷優(yōu)化菜品口味。?
三、廚房人員管理與協(xié)調(diào)?
1、合理分配廚房各崗位廚師的工作任務(wù)，明確工作目標(biāo)和責(zé)任，確保各項工作有序開展。?
2、監(jiān)督廚師的工作表現(xiàn)，協(xié)調(diào)廚房內(nèi)部人員關(guān)系，化解工作中的矛盾和沖突，營造團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作氛圍。
四、食材與成本控制?
1、協(xié)助廚師長制定食材采購計劃，根據(jù)每日營業(yè)情況和庫存，提出食材采購建議。?
2、負(fù)責(zé)廚房食材的領(lǐng)用、分發(fā)和保管，嚴(yán)格控制食材的使用量，減少浪費，對廚房的邊角料進(jìn)行合理利用，提高食材利用率。?記錄每日食材消耗情況，分析成本變化，及時發(fā)現(xiàn)并解決成本控制中出現(xiàn)的問題。?
五、廚房衛(wèi)生與安全管理?
1、督促廚師做好個人衛(wèi)生和廚房環(huán)境衛(wèi)生，包括工作臺、廚具、地面等的清潔，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。?
2、檢查廚房設(shè)備的清潔和保養(yǎng)情況，保證設(shè)備在干凈、良好的狀態(tài)下運行。?
3、監(jiān)督廚師正確使用廚房設(shè)備和工具，避免因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故。?
4、定期檢查廚房的消防設(shè)施、燃?xì)夤艿赖劝踩[患點。?
六、團(tuán)隊培訓(xùn)與指導(dǎo)?
1、對新入職廚師進(jìn)行崗位培訓(xùn)，包括操作流程、菜品標(biāo)準(zhǔn)、安全規(guī)范等，幫助其快速適應(yīng)工作。?
2、針對廚房員工的薄弱環(huán)節(jié)開展專項技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊整體烹飪水平。?
3、向廚師傳授烹飪技巧和經(jīng)驗，鼓勵員工進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和改進(jìn)。?